Девочки, скажите, у кого-нибудь есть сковорода для жарки цыплят-табака? Прочитала у Донцовой про эту штуку, а в магазинах что-то не видела:( Может посоветуете, где это можно купить? А через И-нет нельзя заказать?

Это такая чугунная сковородка не очень большая, но глубокая, и к ней есть крышка специальная, она не закрывает сковородку, а вставляется внутрь, как бы прессует то, что находится в сковороде. И ручка у такой крышки а-ля утюг.

если искать, то на рынках в отделах металлической посуды, и быстрее всего, где-нибудь за городом, в старых сельпо.

Точно - эта штука из так, сказать, старых добрых
 

времен. Мы такую покупали лет эдак 15 назад в глухой провинции и как щас помню перли через весь город на руках, а она, зараза (чугунка проклятая ;-)) весит килограмм 8 если не больше. причем не сама сковородка, а ее крышка. Но пользовались ей очень активно - цыплята и впрямь табака получались :-) приплюснутые как положено. А вот сейчас я таких и не видела. И впрям может где-то в старых хоз. магазинах и лежат?

Мне такую тетушка из Ленинграда подарила. Давно.
 

Только она из светлой стали или чего-то ещё,но не чугунная точно.И тяжелая как кирпич.

А я цыпленка табака в обычной глубокой сковородке делаю

А накрываете чем? Там же вроде, весь смысл в грузе?

Тетя моя делала так - подготовленных цыплят
 

в сковородку, на них большую плоскую тарелку фаянсовую (по диаметру меньшую, чем сковородка), на тарелку груз - типа кастрюли с водой.

сгорело у меня все к чертовой бабушке
 

а поделитесь поточнее рецептом, скока вешать в граммах ?


<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>



Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)

Увы, я сама никогда ничего точно не определяю.
 

ну, наверное, по весу груз должен быть как утюг советский паровой - вот так я уточняю:). А сгорело м.б. от того, что температура плиты была слишком высокой (или огонь газовой горлеки слишкмо большой)? Я уже сто лет сама не делала настоящих табака, уже не понмю сколько там по времени выходит.

И я так делаю