Вкусная тушеная капуста

[Верба]

Обожаю во вских немецких или пивных ресторанах тушеную капусту. Дома делаю, но получается все равно как-то не так. Проблема в том, что я даже сейчас не могу описать, что не так, не хватает чего-то неуловимого, но делающего капусту такой необыкновенно вкусной.
Вроде набор продуктов стандартный - капуста, морковь, лук. У меня получается тоже вкусно, но все равно совсем не так.
В чем секрет? Специи? Или что-то еще?