Хочу новый суп, посоветуйте пожалуйста.

Нет, фарш не убегает, если его хорошо размазывать по тесту, а не рыхлым слоем класть. Убежать может лук из фарша, если его помолоть через крупную мясорубку. И сами рулетики могут раскрутиться, если край недостаточно плотно прикрепить. Ага, это надо учитывать :-). Ой, сготовить, что ли, я прям пишу и слюни ловлю :-), детство вспоминаю :-)