Овощной шашлык

Были с друзьями в ресторане, заказали овощной шашлык.Та-а-акая вещь - я теперь просто сон потеряла. Может кто-нибудь знает, как это чудо сотворить в домашних условиях при наличии микроволновки и/или гриля в электрической духовке. Составляющие: баклажан, перец болгарский, шампиньны, по-моему, кабачки еще. Я вот думаю, что в ресторане обходятся теми же средствами, что и в домах - духовки, гриль, микроволновка. Только как правильно сделать, чтобы овощи не сохли, не скукоживались. Где, при какой температуре и сколько по времени готовить? Если подскажете, моя благодарность не будет иметь границ. Спасибо.