Что такое нутряное сало, топленое сало? Где купить?

Если вы внимательно посмотрите на сало, которое продается на рынке, то увидите сало с кожей или без, с прожилочками - это обычное сало, которое идет сразу, и есть еще другое - обычно оно выглядит в виде свернутой сетки (сетку, кстати, хорошо использовать на тот же паштет для запекания). Бывает тонкая сетка - уже обрезанная и потолще с салом. Еще нутряное сало окружает некоторые органы внутри. Нутряное сало - это такой крошащийся ярко-белый жир, в отличие от обычного сала, которое единая масса. Топленое сало - это перетопленное нутряное. Иначе смалец. Перетапливают его именно для однородности структуры, наверное и так лучше хранить. Топленое сало имеет легкий запах,плохо пахнет некачественное сало. Нутряное в чистом виде нет. Это все как я себе понимаю, но, по-моему, понимаю правильно . Куриный жир продают бывает отдельно. чистенький желтенький жирок .