Про специи

[Бести]

Я люблю специи, потому что это творчество. Можно пятьдесят раз пожарить индюшатину, и все пятьдесят будут совершенно разными. Можно раз в неделю печь песочное печенье, и каждый раз оно будет слегка другим.

Я никогда не кладу специи "как написано" - полложки того, ложка сего; ну кроме каких-то новых совсем экзотических блюд (один раз), когда я хочу попробовать, как это в оригинале. Я поступаю как Волли и Молли из книжки про Маффина - немножко того, чуточку этого, и будет вкусно. Поэтому я не очень люблю готовые смеси - они мое творчество удушают. Исключения - хмели-сунели и карри (и то, я почти никогда не пользуюсь только ими, а норовлю подсыпать еще чего-нибудь).

ИМХО, к готовым рекомендациям "чего куда класть" стОит относиться очень осторожно. Ну их, эти алгоритмы - специи надо просто любить. Нюхать их с удовольствием :-). Тогда они сами запросятся каждая в нужное блюдо.