Соус к индюшке

[nono]

что я нашла в интернете, по-моему, это и есть этот самый рецепт (второе сообщение в этом форуме, где индюшка выпекается в бумажном пакете):

http://zhensovet.com/ut/index.php?s=66b106a66b261c644b0599e279bb291a&act=P rint&client=printer&f=18&t=4983

Честно говоря, в первый раз я пробовала делать все так, как написано в рецепте. Получилось очень-очень вкусно. А во второй раз я рецепт значительно сократила и переделала его под себя и получилось, на мой взгляд еще вкуснее :-). Я теперь не только индюшку, но и курицу запекаю подобным образом.

Смысл этого рецепта таков. Берется размороженная индюшка. Моется, обмазывается внутри и снаружи солью и перцем, можно аджикой, медом, свежевыжатыми лимонным соком, апельсиновым соком, любыми специями или приправами, которые хотите - т.е. на ваш вкус, что больше любите. А внутрь индюшки кладете порезанные большими кусками лук, морковку, болгарский перец, можно помидоринки целые и заливаете внутрь овощной бульон - это овощной вариант. А "фруктовый вариант" - кладете внутрь клюкву, яблоки, айву, гранатовые зерна, груши, апельсины без пленок, можно курагу, чернослив, можно меду залить или мед с орехами - что ваша душа пожелает. Такой фруктовый вариант я именно на праздник делаю.

Потом индюшку надо хорошо простеплить или зашить нитками (я степлю - быстрее и удобнее), особенно, если внутрь заливали бульон, чтобы он не вылился.

Взять бумажный пакет из коричневой бумаги, можно его разрезать с одного боку, тогда удобнее будет в него индюшку класть. Пакет надо хорошо пропитать маслом - растительным или топленым. Индюшку сверху тоже можно полить маслом, но у меня корочка и без масла получается. ПОложить индюшку в этот пакет, хорошо его простепить, чтобы дырочек не осталось (я заворачиваю края несколько раз, а потом только степлю). И в духовку на 2,5-3 часа при температуре 400-450 F, в цельсиях, вроде, 250 -270С, но я не уверена :-). В это время можно заниматься своими делами, давиться слюной :-) от запаха, проверять ее не надо.

Потом индюшка вынимается. Пакет разрезается и выкидывается. И можно еще на 15-30 минут поставить ее в духовку, если корочка не достаточно румяная (все зависит от размера птицы, мелкая птица сама зарумянится в пакете. Крупную надо будет подрумянить). Потом место, которое вы зашивали или простепливали, просто срезать. И индюшка готова. Она получается очень ароматной, мягкой и сочной.