Может проблема вся в том, что вы их неправильно жарите??
) Вообще можно извращаться по всякому, видимо
) Но я всегда делаю обычные котлеты и они получаются сочными
. Правда никогда не использую готовый фарш. Только домашний. Говядина, свинина (пожирнее, но не прямо сало), где-то 2 части говядины и 1 часть свинины. Хлеб, замоченный в молоке, лук, соль, перец, яйца, можно добавить чеснок, зелень. Котлеты обжариваются с двух сторон на горячей сковородке, чтобы быстро образовалась корочка и сок не вытекал
) Потом на маленьком огне под крышкой. Тут такой фокус, чем больше времени котлеты жарились без крышки - тем меньше сока вытечет
. Но долго их так жарить тоже нельзя, подгорят
) Вобщем методом проб и ошибок
).
Тамара Ремешевская
16.10.2003, 10:33
А может дело не в "хитростях"?? (+)
Древовидный вид