Вопрос про мясной бульон

вот комаровского почитала, он оказывается тоже советует сначала мясной бульон вводить, а уж потом мясо, да и когда люди тяжело болеют, (или после операций) им почему то бульоны советуют пить.

Сколько людей, столько и мнений. Но я все равно варю супы на втором бульоне ,причем мясо обычно варю долго ,часа 3, т.е. ставлю на медленный огонь и ухожу с деткой гулять:-).

Когда готовлю всякие фрикадельки и т.д. бульон не меняю. у куда все неполезные вещества деваются при тушении или пароварении незнаю:-(.