Рецепт вкусного плова - подскажите

[Инкогнита (Daisy)]

Не обижайтесь, пжлст! Просто поиск в инете намного быстрее и результативнее :-).

Написала это, скорее, под впечатлением форумских вопросов, например, таких: "А что такое ...?" (где яндекс за 2 сек. выбрасывает кучу ответов).

Не обижайтесь, еще раз!

[Инкогнита (Daisy)]

Ну вот, сколько людей, столько и мнений (рецептов). А меня учили, что мясо ни в коем случае нельзя готовить отдельно, рис ни в коем случае нельзя промывать, а между мясом и морковкой есть точная пропорция, нарушать которую нельзя (какая-точно не помню, у меня записано где-то).

[Инкогнита (Daisy)]

А чем мотивировали? :-).

Меня учили туркмены и казахи, и пловчик выходит неплохой. Только вот я уже полдня вспоминаю сорт риса, из которого он удается на редкость хорошим... Склероз :-(

да нет, я не обижаюсь, вы абсолютно правы про результативность. Постоянно пользуюсь поисковиками, а тут черт попутал - открыла тоже мне тему. Видимо, мне больше нужен был на тот момент не результат, а живое общение

[Инкогнита (Daisy)]

[Инкогнита (Daisy)]

Вот статья о нем, может, кому будет интересно. Плов такой... кудрявый и ароматный получается :-)


Рис басмати — уникльный сорт риса, некрупный, длиннозерный, с характерным ароматом использовали в Индии и Пакистане на протяжении многих веков. <br>
На языке хинди «басмати» означает «ароматный», так называют мелкий длиннозерный рис высокого качества, с легким запахом ореха. Рис басмати ценят за уникальные вкусовые свойства — его специфический аромат сохраняется даже после приготовления. <br><br>
С риса басмати удаляют только самую верхнюю жесткую оболочку, оставляя зерно целостным, так сохраняются все полезные вещества, которыми богат этот рис, особенно много в нем витамина B.

Рис басмати варят меньше, чем обычный полированный рис, воды тоже берут меньше — чуть менее двух частей воды на одну часть риса. К рису добавляют щепотку соли и чуть-чуть оливкового масла. В процессе варки рисовое зерно увеличивается только в длину, и поэтому в готовом виде имеет необычную форму. Блюдо получается рассыпчатым, ароматным, рисовые зерна сохраняют целостность и лежат «один к одному».

Такой рис использовали в Индии и Пакистане на протяжении многих веков, особенно вкусные блюд делали из риса басмати, добавляя к нему приправу карри.

Существует несколько разновидностей риса басмати, некоторые виды выращивают в Америке — сорта тексмати и касмати. Сейчас эти разновидности риса басмати становятся все более популярными, одна американская компания даже попыталась запатентовать название «Рис Басмати»). Тасмати и касмати тоже имеют отличный вкус, хотя и не совсем тот, что у настоящего басмати.


http://www.millionmenu.info/rus/facts/posts32/5/articl502/

В смысле, сначала отчитала, в интернете мол все написано, а потом дала замечательный рецепт :-)

туркмены кстати довольно нетрепетно к плову относятся, нету морковки - положим картошку дело житейское)))
Но кстати идея готовить мясо отдельно мне странна, Похлебкин утверждает что сначала закладывается мясо, потом морква, потом лук, потом рис. К тому же (шепотом) если можно обойтись одной посудиной зачем пачкать две)

[Инкогнита (Daisy)]

;-)))))))))) С туркменской кухней близко не знакома и готова поверить вам на слово :-).

В двух посудинах - для экономии времени: пока готовится мсяо, тут же подходит все остальное. И потом, когда я на УПК училась на повара :-), нам объясняли, что морковка всегда обжаривается первой, чтобы не потерять свой красивый цвет.

Кстати, всю жизнь меня мучает вопрос: куда девается лук в готовом плове? Сколько ни клади, В ГОТОВОМ БЛЮДЕ ЕГО НЕТ!!!