Клюква

Ага, морс наварила. Первый раз из клюквы в моей практике, раньше всё больше из брусники. Это клюква у меня такая бешенная или чЁ, как давай трескаться, лопаться, весь кафель кухонный замазала :-o ...брусника поласковее себя ведёт, пока не раздавишь-не шелохнётся

Я тут как-то давно писала рецепт морса для ленивых. В общем-то смысл морса не в том, что бы его варить. Это же не компот в конце концов. Смысл в том, что ты его вскипячиваешь. А потом давишь запрозрачневшие ягодки. Сок отдельно, мухи, тьфу! то есть шкурки отдельно. Я лично вскипячиваю в небольшом количестве воды. А потом сразу заливаю холодной водой. Смысл - в сохранении витаминов и прочих полезных антипростудных вещей. Не шибко экономично по сравнению с компотом, конечно. Но уж кому что нравится. Поэтому у меня ничего не лопается. Не успевает. Ты, наверное, именно варить пыталась клюкву. Это тоже вкусно, но не морс, а компот.

ЗЫ А классический морс подразумевает выжимку сока из СЫРЫХ ягод. Потом варение шкурок для извлечения оставшегося. Потом остужение отвара и добавку сока СЫРОГО в охлажденный морс. Кароче, витамины так и носятся толпами.

Ну вроде как морс задумывала. Я бруснику в кипяток кладу, выдавливаю и тут же выключаю. И типо витамин С прокипятится не успевает. С клюквой сей номер не прошел

Я морс делаю так.Замороженные ягоды промываю(это так еще разочек,чтоб мороз с них снять) заливаю кипятком,и там жмыкаю,жмыкаю,пока все не полопаются.Потом процеживаю и доливаю еще кипятка,до нормальной консистенции.Ничего не варю.

А сахар когда?

Ага-ага. Клюква крепче. Я кладу её замороженную в холодную воду и на огонь ставлю.

Когда уже в процеженную воды добавляю.Сахар последним добавляю