Кто был в Китае? Вопросики

Собираемся в китай. Сначала хотели купить тур, но сверив цены на отели и прочее, сделали вывод, что, заказав все сами, сэкономим достаточно хорошо, при этом будем жить в тех отелях, которых хотим, и не зависеть от группы. В Европе мы всегда путешествуем только так, но на востоке никогда не были. Вопрос в следующем: насколько реально путешествовать по Китьаю без гида? Насколько легко или сложно разобраться, предположим, с таксистами, поездами, ресторанами, всевозможными развлекательными местами? Говорят ли на английском? Буду благодарна за советы!