ВКУСНОСТИ

Сделала на день рождения. Получилось очень даже вкусно, только вот я крупновато порезала. А так очень классный салатик!!!



Лена и Степа (6.9.2002)

Одно время я расписывала полностью меню на неделю или хотя бы на несколько дней вперед.
Вот один из дней:

Обед: Рис с грибами
1. Грибы 300 г;
2. лук 1 шт., морковь 1 шт., сметана, специи по вкусу.

На растительном масле отдельно обжарить лук, морковь, грибы. После обжарки соединить всё это и залить сметаной (можно молоком), ещё немного тушить, добавить специи по вкусу. Отдельно сварить рис, выложить все на большое блюдо, влить тушённую смесь. Перемешать и подавать на стол.
Ужин: Картофель фаршированный в сметанном соусе.
1. Картофель;
2. свиной фарш;
3. сметана, 2-3 ст.ложки муки, сливочное масло, растительное масло.
Почистить картофель. Выемкой сделать углубления, наполнить фаршем. Обжарить картофелины с двух сторон на растительном масле. Выложить фаршем вверх в кастрюлю.На разогретой сковороде поджарить муку до золотистого цвета. Аккуратно добавить сливочное масло. Потом сметану и воду. Дать немного покипеть. Залить этим соусом картофель и тушить до готовности.

ПЕЧЕНЬЕ ДОМАШНЕЕ
1. На 3 стакана муки — 2—3 яйца;
2. 250 г масла или маргарина;
3. 1-2 стакана сахара;
4. 1/2 чайной ложки соды, 1/2 порошка ванилина.

Яйца стереть с сахаром добела, добавить размягченное масло или маргарин, соду, ванилин, перемешать и, добавляя муку, замесить очень крутое тесто (как на лапшу). Готовое тесто пропустить через мясорубку, выходящие из решетки жгутики разложить небольшими кучками в виде печенья на лист, слегка смазанный маслом, и поставить в духовой шкаф для выпечки. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.

очень интересно и неужели удавалось соответствовать?


<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://www.june2002.narod.ru/june.gif" width="130" height="67" border="0"></a>




Тиллотама и Маргаритка (22.06.02)

Я тоже одно время расписывала меню (начала делать это в материально-трудной ситуации-надо было расходовать запасы и минимально подкупать необходимое). Оказалось очень удобно, экономично и в итоге более полноценное и здоровое питание. Всё подумываю возродить недельное меню :-)Заранее составляла и покупала необходимые продукты в нужных количествах.

Неудобно уйти без рецептов :-)
1. Фаршированные шампиньоны. У грибов вынуть ножки. Смешать тёртый сыр, измельчённые ножки, укроп, майонез. Нафаршировать шляпки этой смесью и в духовку на 25-30 мин.

2. Фаршированная рыба. Рыбу (потрошёную) натереть солью с перцем, полить соком лимона. Нафаршировать смесью тёртого сыра, мелко нарезаного репчатолого лука и майонеза. Завернуть в фольгу. Запекать минут 30-50 (в зависимости от размеров рыбы) Я всегда ориентируюсь по запаху :-)

3. Фаршированные помидоры. Срезаете "крышечку", ложкой вынимаете мякоть (не очень глубоко), солите, перчите и даёте постоять минут 15. В это время делаете салатик из рыбных консервов (я использую скумбрию или сардины в масле) я яйцом, лучком, зел. горошком и майонезом. Укладываете его в помидорные чашечки. Он ещё пропитывается помидорным соком-вкусно.

4. Фаршированная щука (это уже "праздничное"- повозиться надо, но единственный рецепт со щукой, который мне нравится, да и очень вкусное, нарядное блюдо выходит) Снять чешую, отрезать голову и аккуратно потроха вынуть. Кожу (не разрезая!)снять как чулок (обычно несложно, если плохо где отходит-осторожно срезать ножом с тонкой рыбной мякотью). Всё "мясо" снять с хребта и выбрать кости, пропустить его через мясорубку, также белый батон, вымоченный в молоке и отжатый, луковицу. Добавить сырое яйцо, соль, перец, петрушку. Тщательно вымешать и наполнить кожу. Зашить. В большую кастрюлю поместить рыбу, кости, голову(можно добавить ближе к концу, чтобы не потеряла "товарного" вида) и овощи (морковь, картофель, можно свёклу, но этот оттенок уже на любителя :-)). Залить водой и на медленном огне держать 1 час. Уложить на блюдо, вынуть нитки, пристыковать голову-на место глаз маслинки, горошек, обложить вокруг нарезанными варёными овощами с которыми щука варилась, зеленью, дольками лимона. Да, щуку я нарезаю заранее перед подачей, но кусочки лежат один к одному-как будто целая рыбина.

Ооооо! У меня маман так щуку делает. Пальчики оближешь! :-)

Жаркое из свинины в грибном соусе.
1. 1 кг - свинины,
2. по вкусу - соль, перец, имбирь, пряности, сок 1/2 лимона.
Для соуса:
1. банку грибов;
2. 2 луковицы;
3. 1 ст. овощного бульона;
4. 2 ст. л. растительного масла.

Мясо натереть лимонным соком, посыпать перцем, измельченным лавровым листом и солью. Уложить в закрытую посуду. Жарить в духовке, поливая выделяющимся при жарений соком. Чтобы приготовить соус, необходимо поджарить в масле мелко нарезанный лук и измельченные в кухонном процессоре до порошкообразного состояния сушеные грибы. Добавить к ним овощной бульон, соль, пряности, имбирь, довести до кипения. Готовое жаркое нарезать на ломтики, уложить на блюдо и залить грибным соусом. Сверху посыпать измельченной зеленью.
На гарнир картошку можно подать рис, картошку или овощи.

Конечно, полностью следовать составленному меню мне было сложно, но пыталась придерживаться в салатах и вторых блюдах. (Этим избаловала мужа - теперь не любит два раза подряд есть одно и то же. :о))) )
Сегодня предлагаю: "Курочка Ряба".
I. Состав: ветчина маленькими кусочками, курочка тоже маленькими кусочками, немножко вареной картошки, можно добавить совсем чуть-чуть соленых огурчиков, тертый сыр. Все перемешано с майонезом.
II. Салат из фасоли.
состав: банка фасоли, сухарики (кто живет в России, тот знает сухарики "3 корочки" или "Емеля" - очень удобно), пассированные лук-1 шт и морковь-1 шт. на столовой ложке масла. Затем все перемешать и добавить майонез. Салат следует приготовить минут за 30 до подачи, что бы сухарики размокли, но не до конца.

Салат из крабовых палочек с грибами.
1/2 стакана риса 3 яйца 1 луковица крабовые палочки 1 стакан (или банка 200 гр.) маринованных грибов, майонез зелень

Рис и яйца отварить, охладить. Яйца , грибы и крабовые палочки порезать, лук мелко порезать. Все перемешать, заправить майонезом, украсить зеленью.

палочки крабовые, свежий огурец, яйцо и свежая капуста, мелко нашинкованая + чуть сока лимона и масло, тоже чуть

Мясо с грибами.

На 500 г говядины - 200-300 г грибов, полстакана томатной пасты, 2 луковицы, 2 перчика.

Обжариваем или тушим мясо крупными кусками и добавляем томатную пасту, обжаренный в масле лук, нарезанные грибы и болгарский сладкий перец. Подливаем воды, кладем лавровый лист, соль (для густой подливки можно добавить горстучку муки). Тушим еще минут 10-15 под крышкой на слабом огне. Когда подавать на стол, куски мяса выкладываем на блюдо, поливаем соусом с грибами, посыпаем рубленой зеленью.
Для гарнира используется все: овощи, рис, пюре или просто картошка, макароны.