Лето 2004 - весенние! (продолжение)

И у нас похоже. Выход вижу один - в совмесном спанье. Только так я высыпаюсь. Не помню, сколько раз дочка за ночь просыпается, но уж не 2 и не 3, а гораздо больше.

Левита и кто еще сам творожок делает, расскажите, плз, как правильно сделать его! Спасибо! :-)

Как же вы подросли! Чудесный карапуз! Фотка у холодильника вообще отпад! Чук, а вы еще не ходите сами случайно?

Ой, какая лапуня! Глазки-чудо, реснички длинющие, прелесть! А колокольчики зачем наши взяли?

А прынцесса-то ваша все краше и краше! Далеко Адам..., как бы кто другой не засмотрелся на такую красотку!

Мишанька как всегда-посмотришь сразу настроение поднимается! Такой прикольный мальчуган, мне кажется он очень добрым будет, взгляд такой мягкий у него! Поздравляем вас с 9-ти месячнием, растите здоровенькими, радуйте маму, папу и дедулю!

Спасибо, Лап! Приму к сведению.

1 способ: смешать 1 часть любого кисломолочного продукта (кефира, йогурта ("живого"), сметаны) и 1 часть молока, выдержать полчаса - поставить на водяную баню, откинуть образовавшийся творог.

2 способ: литр молока довести до кипения и в момент закипания добавить 3-4 ложки 10% раствора хлористого кальция (продается в аптеках). Творог получается кальцинированным.

3 способ: на стакан молока примерно 2-3 ст. л. 20% сметаны, смесь поставить на самый маленький огонь, периодически помешивая. Через 40-60 минут готов очень вкусный нежный творожок со сливочным вкусом. Кипятить не стоит, иначе творог получится резиновым. Откидываете на сито, добавляете печенье, фрукты и за стол

4 способ. Берете 1 литр молока и 0,5 литра обычного кефира 2,5%. Когда молоко закипит, аккуратно добавляете кефир. И 2-3 минуты держите на плите (можно на выключенной). Творожок готов - откидываете на дуршлаг или сито или в марлю. Сейчас заправляю сметаной. В раннем возрасте заправляла кефиром детским

5 способ. Наливаем в стакан полстакана кефира жирного (например 2,5 %), полстакана молока, ставим в микроволновку на самый слабый нагрев, минуты на 3. Потом он стоит часа 2 в комнате или в этой же микроволновке. Через 2 часа включаем микроволновку где-то на 450-500 W на 1-2 минуты. Вынимаем, остужаем, сливаем сыворотку - творог готов. Можно по вкусу добавить сахару, фруктов или чего-еще дитенок любит, хорошо получается, если взбить творог в блендере.

6 способ. Пресный(кальцинированный) творог из молока. К холодному свежепрокипяченному молоку добавьте молочнокислый кальций или раствор хлористого кальция. Нагрев молоко до кипения в эмалированной посуде, сразу снимите с огня и охладите до комнатной температуры. Полученный сгусток откиньте на стерильную марлю и слегка отожмите. Храните этот творог в стеклянной посуде в холодильнике не более 24 часов. Чтобы получить 50 г творога, требуется 300 мл молока и 1,25г молочнокислого кальция - 2,5 таблетки по 0,5 г каждая (или З мл 20%-ного раствора хлористого кальция =1/2 чайные ложки).

7 способ. Кислый творог готовят из кефира (лучше из полученного на молочной кухне или приготовленного в цехе детского питания). Кефир выливают в эмалированную посуду и нагревают на очень слабом огне до образования сгустка. Полученный сгусток откидывают на стерильную марлю. Хранят кислый творог, как и пресный, в стеклянной посуде в холодильнике не более 24 часов.

8 способ. Чтобы приготовить творог самому, стакан кефира нужно вылить в эмалированную кружку и поставить на плиту на самый маленький огонь. Когда сверху образуется сгусток, откиньте его на марлевую салфетку, чтобы жидкость стекла. Получится идеально свежий, нежный творог. Его нужно давать сначала одну чайную ложку, потом две, затем довести количество до 30 г.

9 способ. Ингредиенты:
1 литр сырого свежего молока, 1 столовую ложку кефира или нежирной сметаны.
1 литр сырого свежего молока вылить в чистую кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в теплое место, чтобы оно скисло. Приблизительно за сутки молоко должно скиснуть. Можно добавить в кастрюлю с молоком 1 столовую ложку кефира или нежирной сметаны – тогда творог получится вкуснее. Затем кастрюлю с прокисшим молоком нужно поместить на водяную баню - в большую по размеру кастрюлю с водой. Нагревать кислое молоко на медленном огне и при этом внимательно следить за ним. Как только вода начнет закипать, кислое молоко отойдет от краев кастрюли и выступит желтоватая жидкость. Кастрюлю сразу же надо снять с огня и охладить. Уложить на дно сита чистую марлевую салфетку и ложкой выложить на нее полуфабрикат творога. Края салфетки связать и подвязать узелок так, чтобы с него постепенно стекала сыворотка. В салфетке останется один творог.
Следует помнить:
1. Для получения домашнего творога нельзя использовать кипяченое или стерилизованное молоко.
2. Очень важно правильно отделить сыворотку при нагревании... Если перегреть воду, творог будет крошиться, а если недогреть - сыворотка будет трудно отделяться и творог станет кислым.
3. Чтобы творог получился более плотным, на салфетку с творогом нужно положить ошпаренную кухонную дощечку и поместить сверху

10 способ. В аптеке продаётся хлористый кальций в бутылочках. Я на стакан молока вливать чайную ложку хлористого кальция и доводить молоко до кипения. Откинуть на ситечко... Жидкость стекает и остаётся творог.


11 способ. Молоко ставится киснуть до образования простокваши в стеклянной банке. Затем эту банку помещаем в посуду с холодной водой, доводим до кипения... Короче, на водяной бане часик (точно не помню, но главное, чтобы творог от сыворотки отделился. Ну, а потом в марлю и повесить, желательно над емкостью, сыворотка может пригодиться - блины печь или еще для чего, она полезная. Или подостынет - вручную отжать, чтоб быстрее. Выход продукта зависит от жирности молока, но я не вижу смысла брать меньше двух литров молока на эти цели.

12 способ. Кипяченое молоко, ставите остужаться до 37, потом заверните во что-нибудь и поставьте в теплое место на 8 часов, получается простокваша, ее можно пить, если не выпили - откидываете на марлю и в холодильник ставите, довольно быстро творог готов, он нежнейший получается,