Jetem

Вернуться   Jetem > forums.khv.ru > Хозяюшка

Закрытая тема
 
Опции темы Опции просмотра
  #221  
Старый 23.09.2005, 12:49
Акварель Акварель вне форума
Писатель
 
Регистрация: 12.05.2005
Сообщений: 135
Акварель
По умолчанию

&gt; _s_ По многочисленным просьбам <BR>
&gt; телезрителей_/s_... _s_чтобы выпендриться_/s_... <BR>
&gt; Короче, спрашивали - отвечаем. <BR>
&gt; <BR>
&gt; Я наконец то <BR>
&gt; разродилась и составила список продуктов, которые <BR>
&gt; желательно всегда иметь под рукой. Некоторые и <BR>
&gt; родуктов имеют долгую shelf-life, некоторые <BR>
&gt; ортятся быстрее. За основу списка я взяла <BR>
&gt; соответствующую главу из книжки Джейми Оливера <BR>
&gt; "The Return of the Naked Chef" (плюс несколько <BR>
&gt; идей из Leiths Cookery Bible). Джейми очень <BR>
&gt; известный дядька, молодой и прикольный, но очень <BR>
&gt; уважаемый, даже на китчен-нахе его любят. О <BR>
&gt; аменит «простыми» блюдами, так что в конце <BR>
&gt; аждого раздела я курсивом написала, что у меня <BR>
&gt; есть «_i_дополнительно_/i_». (И комментарии мои <BR>
&gt; тоже курсивом). Не пугайтесь, но реально почти <BR>
&gt; все нижеперечисленное у меня есть дома. Принимаю <BR>
&gt; добавления и исправления!!!! <BR>
<BR>
Рекламная пауза Убрать рекламу
Любит гостей
Любит гостей

  #222  
Старый 27.09.2005, 19:25
Шапка Шапка вне форума
Писатель
 
Регистрация: 14.07.2004
Сообщений: 7,350
Шапка
По умолчанию

Басмати имеет четко выраженный вкус - который совершенно ни к селу ни к городу в ризотто, потому что рис в ризотто должен впитывать вкус того, с чем он готовится.
  #223  
Старый 28.09.2005, 06:08
Виталия
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

однако наслаждение а не топик! Мое последнее открытие в мире кулинарных изысков - перед красный с местного фрутмаркета - его готовит мать хозяина = элементарно, но я по нему умираю. Перец как можно более толстомясый красный запечь в духовке целиком 30 минут. Разделать на дольки предварительно сняв шкурку и слегка присолить. А потом сделать соус из красного винного уксуса, оливкового масла и итальянских трав - тимьян, всякие орегано - но немного, как говорить хозяйка они должны в уксусе постоять - а на перце их особенно видно не должно быть. Перец соусом хорошенько побрызгать. Это мне кажется самым вкусным на сегодняшний день .
  #224  
Старый 28.09.2005, 06:14
Виталия
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

решила не исправлять, но сижу и ржу - "перед с местного фрутмаркета" это перец ...
  #225  
Старый 28.09.2005, 15:57
A. Rainy A. Rainy вне форума
Писатель
 
Регистрация: 20.05.2003
Сообщений: 929
A. Rainy
По умолчанию

Пасибо еще раз, но он нашелся!!! Правда, нашла не я, и не в Тамбове ;-) но здесь я так и не выползла на охоту. Сестричка мужа в Мичуринске отыскала ;-) Вот будущего супруХа к родителям отправлю на выходные, он там купит. И будет мне счастье :-) А у нас я нашла еще индийский рис и жасминовый (именно так, не "жасмин"), дикий коричневый, фух, чего только нет %-)

З.Ы. А кух.техники список будет? :-o

Удачи!

Алена и Апрельчонок-2006
  #226  
Старый 28.09.2005, 17:30
Katiko
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию шапк,

ну пора тогда уж за еврейскую кухню браться )))))))) для тренировки техники ))))))))))
  #227  
Старый 29.09.2005, 16:29
palma palma вне форума
Писатель
 
Регистрация: 23.08.2005
Сообщений: 983
palma
По умолчанию

Приготовила-таки вчера ризотто. 100% по рецепту Шапки. Результат - не понравилось. Даже не знаю что я сделала не так %) Завтра пойду ресторанный пробовать.
  #228  
Старый 29.09.2005, 18:05
МД
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

А что конкретно не понравилось? Рис слипся, вкус не тот? Соуса мало? Я готовила с цукини и зел. горохом, так муж готов был стрескать все, хотя пармезан на дух не переносит. А тут вишь как подала... и пармезанчик умял :-)).
  #229  
Старый 30.09.2005, 08:20
palma palma вне форума
Писатель
 
Регистрация: 23.08.2005
Сообщений: 983
palma
По умолчанию

Ну у меня чуть-чуть порей покоричневел, из недоработков, так что с технологией все чисто.. ну и грибы немного расползлись (шляпки) по рису. Я делала с красноголовиками. Не понравился вкус :-) получилось похоже на перловую кашу :-) Чтобы его чуть улучшить пришлось даже пармезана в 2 раза больше добавить и еще сверху посыпать. Я в следующий раз попробую сделать с курицей, надеюсь понравится больше.
  #230  
Старый 30.09.2005, 10:59
Шапка Шапка вне форума
Писатель
 
Регистрация: 14.07.2004
Сообщений: 7,350
Шапка
По умолчанию

Есть подозрение, что у многих люде просто предубеждение против такой консистенции ризотто. На вкус то вряд ли похоже на перловую кашу, правда? скорее по виду, а вид уж повлиял на ваше восприятие. Я уже не впервые сталкиваюсь с такой проблемой - кто до этого ризотто в хорошем ресторане не ел, ожидают что-то вроде рассыпчатого плова, а когда видят эту слипшуюся разваренную массу, сразу неприятные ассоциации. Но это как раз самое оно! Не верьте, если в ресторане вам подадут рассыпчатый беленький рис :-)

Кстати, делали на хорошем настоящем курином бульоне или на кубике?
Рекламная пауза Убрать рекламу
Любит гостей
Любит гостей

Закрытая тема

Социальные закладки


Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 00:31. Часовой пояс GMT +1.


Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Ad Management by RedTyger