Яйца-пашот - Страница 24

Табби · #**231** 03.03.2005, 16:29

Так вот почему они у тебя не пашотятся! Потому что тухлые! Что ж ты всем голову морочишь? Марш на рынок за свежайшими!

#**232** 03.03.2005, 16:56

А обычный разве не яблочный?

А у меня только рисовый. :-)

#**233** 03.03.2005, 17:05

Я те поковыряю! :-) (-)

#**234** 03.03.2005, 17:26

мож все-таки подморозить?(-)

#**235** 03.03.2005, 18:57

Поля! Иди уже в МГ! Там Ваше место, Вас на кухню ни-ни, у вас яйца разлетаюся.

Светлана П · #**236** 03.03.2005, 19:41

Кстати да, если яйца несвежие, то они как-то растекаются быстрее. Вобщем жиже они. Так что треба сежайшие искать :-)

#**237** 03.03.2005, 20:14

#**238** 03.03.2005, 20:26

)) это определенно мысль! так будет намного удобнее хранить прямо в курах белки для суфле в кол-ве 50 штук, котореы остались не помню от чего:-)))))

#**239** 03.03.2005, 20:44

Простите меня, Шапочка, у меня больше никогда-никогда не получится, честное пионерское! Давайте я лучше из этих тухлых яиц яйца-пашот сварю :-D

А головой о стенку не надо, не надо, яйца так не варят обычно. Для варки яиц нужно буддийское спокойствие и состояние вселенского просветления. Тогда одною силой мысли весь-весь белок соберется воедино (и из других яиц прибежит), и настанет вселенский оргазм безмерного счастья.

Теперь о насущном. Похоже, надо стараться не разрушить структуру белка, когда в пиалу его выливаешь. То есть чтоб он из скорлупы одним комком выпал, а не стекал с нее долго и упорно. И в воду одним движением, быстро вливать. Я с воронкой делала :-)

#**240** 03.03.2005, 21:38

"Я в ресторане вобще варила по 5-6-7 яиц и спускала их в воду неравномерно, а по мере поступления заказа"

в ресторан надо на тренировки ходить.
Или кастрюлька-кружечка волшебная была. Одно из двух!