Делала плов первый раз. Не получилось. Почему? - Страница 3

#21 01.12.2005, 08:30

А это на каком языке? у меня на зире из Черногории написано "Kim", а Kimmel я так сходу в яндексе не нашла... Насколько я обожаю зиру, настолько терпеть ненавижу тмин:-) интересно

#22 01.12.2005, 11:47

Немецкий.А перевод был просто приложен на листочке в упаковке с баночками."Kummel"

Акварель · #23 01.12.2005, 13:05

Добавлю.

Количество добавляемой воды зависит от сорта-качества-промывки риса и от того, каким образом делаете зирвак. Зирвак - это основа плова (мясо, лук, морковь). Суть - если плов из курицы или молодого ягненка, то обжарили и сразу рис. Если баран или корова с богатым жизненным опытом, то обжарили, потом добавили воды и дотушили. Еще от того, где готовите. На открытом огне (костре)- воды больше. На электрической плите (лучше вообще не готовить, но уж если пришлось) - воды минимум. На газу, керамике - что-то среднее. Средний расчет - объем риса РАВЕН объему воды плюс еще сколько-то в зависимости от вышеизложенных факторов и еще опыта приготовления плова. Чем меньше опыт - тем больше воды. Другой расчет - вода должна покрывать рис на сантиметр-полтора.

Добавили рис, разровняли и даже немножко прихлопали. Воду вливать по ножу.

После того, как кипящая на максимальном огне вода достигла поверхности риса, сверлим дырки (я деревянными палочками японскими делаю - ложка до дна не достает) и оставляем огонь макисмальным пока в этих каналах тоже воды не останется. Это важно! Если убавить огонь раньше, воды будет больше, чем нужно.

В остальном согласна.

#24 03.12.2005, 12:24

О, слушайте, отличная мысль, сделаю плов сегодня!

#25 05.12.2005, 13:21

Девочки! Спасибо огромное! Купила девзиру эту, мне еще там на рынке тетки травки всякие дали, получилась такая вкуснотища!!!!

Тамара Ремешевская · #26 06.12.2005, 20:00

Масло по классике использовать можно только хлопковое, про жесткость мяса - это в основном к баранине относится. Там дейтсвительно надо до готовности баранину довести, чтоб от кости отделялась. Помимо зиры никто не запрещает использовать шафран, который и предаст рису тот самый желтоватый цвет. А еще вкусно добавить в плов барбарис.