|
|
#21
22.06.2004, 17:41
|
|||
|
|||
А у меня не получаются оладушки, и все тут! Тесто пышное, поднимаются хорошо, но всегда сырые внутри, даже когда начинают пригорать снаружи. И огонь разный пробовала, и под крышкой-без, никакого толку, при любом раскладе сырые внутри! Что делать, ума не приложу. Сковорода у меня антипригарная...
|
| Рекламная пауза Убрать рекламу | |
|
|
|
|
|
#22
22.06.2004, 18:53
|
|||
|
|||
|
уменьшить размер оладиков- например, выкладывать
их чайной ложкой ( с горкой).Ну еще можно попробовать правильно нагревать сковродку с маслом- не надо на сильный, а потом убавлять. Лучше дольше, но на среднем.
|
|
#25
22.06.2004, 21:04
|
|||
|
|||
|
тесто погуще:-) Тесту можно дать постоять( минут 15-20),
но не "во имя" соды- ей это все равно, а чтобы тесто поэластичнее стало (там клейковина набухает или какая составляющая муки?).Ну и плюхи не очень большими делать.
|
|
#26
22.06.2004, 21:06
|
|||
|
|||
|
е.я не стала бы добавлять в тесто-это же не блины.
ну и смазывание сковороды для них не очень-это подходит для дрожжевых оладиков, где тесто жиже и воздушное. А для таких масло необходимо- за счет густоты теста, оно почти не впитывается,зато помогает прожариться.
Ну это мне так каЦЦа:-) |
|
#27
23.06.2004, 08:16
|
|||
|
|||
|
Шапка получилась большая. Я посуду не рассчитала
пришлось даже переливать. Из фарфоровой плошки в пластиковую. Может в этом проблема? Муку не бухала - консистенцию сметаны сделала( правда сметана бывает разная 10%,15%,20%) Я сделала примерно 15%-ую. Вся эта масса осела еще до начала выпекания. Может я замешкалась? Сковороду сильно разогрела. А еще я не добавила яйцо. Просто забыла. Может в этом проблема? В общем, обидно. Получаются только оладышки на дрожжевом тесте. :-(!
|
|
#28
23.06.2004, 13:59
|
|||
|
|||
|
что тут сказать - значит все же что-то не так
 Я обычно сразу замешиваю в кефире соду, соль, сахар - пробую, чтоб не горчило, только затем добавляю муку, потом сразу выпекаю. Накладок ни разу не было. |
|
#29
23.06.2004, 14:02
|
|||
|
|||
|
в том рецепте, который я написала, яиц как раз НЕ надо!!!
а вот то, что замешкались, могло и сказаться. За свои слова отвечаю как сама мама Толи! ))
|
|
#30
23.06.2004, 14:19
|
|||
|
|||
|
Как это соде всё равно? Она же реагирует с кислой средой кефира и гасится, при этой обычной реакции нейтрализации получается углекислый газ, который и рыхлит тесто. Чем дольше стоИт тесто, тем больше соды прореагирует, меньше останется, реакция не будет такая бурная... Про клейковину не знаю - мож и напухает...
|
| Рекламная пауза Убрать рекламу | |
|
|
|
|
Линейный вид
