|
|
#21
17.01.2005, 19:42
|
|||
|
|||
Ага, я тоже читала, что жарить на нем нельзя.
Но вот мне инетресно, если такое масло, которое не становится канцерогеном при нагревании?
|
| Убрать рекламу | |
|
|
|
Рекламная пауза
|
|
#22
17.01.2005, 20:34
|
|||
|
|||
|
Windy,
Спасибо Вам огромное!!! Самый последний (и, наверное, самый глупый) вопрос: А можно плов сделать за день вперёд, а подавать (после разогрева, разумеется) на следующий день? Или будет уже совсем не то, невкусно? Всё-таки стрёмно мне в день гостей со всем этим возиться, я бы хотела в предыдущий день его приготовить... Спасибо ещё раз огромное! Оля |
|
#23
18.01.2005, 00:03
|
|||
|
|||
|
прости, я тебя с Кирой спутала:)
а на чем тогда жарить? Я понимаю, что жарить вобще вредно, но в реальности без этого никак. Расстроилась прям вся тут
|
|
#24
18.01.2005, 01:28
|
|||
|
|||
|
Так с вас все и пошло!
(в смысле с Англии
 ). Я там каждый день смотрела всякие кукинг щоу (просто выбор передач был не очень большой, особенно для моего уровня английского) и буквально каждое блюдо, кроме салатов и сладкого, начиналось так:налейте оливковое масло на сковороду, туда лук, чеснок, а дальше шли вариации-овощи, мясо и т.д. И я как-то уяснила себе, что в цивилизованных странах а)не бухают майонез в салаты б)всегда жарят только на оливковом масле и другое даже не подрузомевается, кроме китайских щоу, где было, кажется, кунжутное.
|
|
#25
18.01.2005, 04:03
|
|||
|
|||
|
Я для себя уяснила - чем быстрее масло начинает
дымится, тем хуже - образовываются канцерогены. Т.е. его нельзя использовать для жарки. Оливковое начинает дымится очень быстро, при низких температурах. Видимо, поэтому его и нельзя использовать в таких блюдах, как плов, котлеты, жареная картошка, где жарить нужно долго и при высоких температурах.
Вот только что нашла про масла: http://www.cooking.ru/interceate_exchange/board41/message488276.html Это, конечно, неофициальный источник, но написано правильно, по-моему. Но, может, придут химики и поправят :-). А вот ненагретое оливковое масло первого отжима очень даже полезно и наоборот помогает бороться с канцерогенами. |
|
#26
18.01.2005, 04:06
|
|||
|
|||
|
Можно, конечно :-)
Это будет уже не такая вкуснятина, как свежеприготовленный :-), но вполне вкусно. Подогревать можно на сковородке, добавив чуть-чуть воды. Или в микроволновке.
|
|
#27
18.01.2005, 05:23
|
|||
|
|||
|
Только что заказала по интернету следующие специи:
cumin seeds, corriander seeds, turmeric powder. Oregano у меня есть дома, и сушёную клюкву я куплю в магазине. В субботу буду готовить плов, в воскресенье кормить гостей . Пожелайте мне удачи!Оля |
|
#28
18.01.2005, 10:27
|
|||
|
|||
|
Немного пополемизирую с Винди. Точнее я точно знаю, что базилик это как раз basil (как вы правильно догадались) а орегано это и есть орегано. Разные вещи ваще. Вы посмотрите допустим на баночке специй для пиццы - там в составе и орегано, и базилик. Кориандер еще называют в вашей стране силантро (из испанского). Кумин не перепутайте с тмином (тмин - caraway seeds) - по виду похожи они очень.
|
|
#29
18.01.2005, 10:30
|
|||
|
|||
|
По моему что у шафрана что у куркумы запаха нет никакого. Они для цвета. Вы с карри не путаете? Единственная разница, которую я знаю, это то, что шафран ужасно дорогой и кладется в паэлью, а куркума дешевая и кладется в восточные кушанья типа карри.
|
|
#30
18.01.2005, 12:25
|
|||
|
|||
|
А знаете как олифу получают? Долго-долго нагревают подсолнечное масло. Вопросы есть?
|
| Рекламная пауза Убрать рекламу | |
|
|
|
|
Линейный вид
