Научите делать ризотто.

Ордынк! Ну будь же справедлива. Несси начала с того, что стала выдавать свой рецепт за единственно верный. Что ей его дали "итальяшки" Зачем-то в качестве аргументов стала сообщать, что живет одной ногой в Италии, одевается только там и проч - НИЧЕГО не имеющие к рецепту ризотто факты выкладывать. А кто первый "наехал"? Со словами - "Вы что не знаете черного риса?" Она не в ответ стала спорить. Она сразу начала подчеркивать именно СВОЮ значимость и неоспоримость.

Ну скучно у нас. Про-лайфисток давно не было. Вот на не очень умную девушку и накинулись.

ЗЫ скажи честно и безотносительно к ризотто - тебя девушка орущая про то, что одевается только в Италии и при этом называющая их "итальяшками" - совсем-совсем не раздражает?

http://forum.khv.ru//Index.cfm?CFApp=1&Message_ID=2670220

Вот первоначальная ветка. Второе сообщение Шапки. Третье - опять Несси. Это ж - наезд. И то Шапка пока благодушна. Но раз девушка орет, выкаблучивается, да еще и подставляется - кто б смог удержатться?

[Irian]

Ну есть, наверное, некоторая разница между переводом и пересказом, вам не кажется?

[Irian]

Ага. Выяснилось, что ризотто готовят не из арборио. В Китае ))).

Мне не показалось, что аутентичный рецепт ввел автора топика в ступор :-), у нее появились вопросы, ей на эти вопросы подробно отвечали. И про варьировать и про все прочее. Рецепт Несси (ну прочитайте повнимательнее) ничего не упрощает кроме использования риса (по-моему, усложняет даже, если она предлагает черный рис использовать), в рецепте явная технологическая ошибка - длиннозерный рис.

Ордынка, в Италии ризотто тоже готовят не только из арборио. Я знаю по крайней мере еще три сорта - Карнароли, Сент Андреа, Виалон. Но все эти сорта риса - НЕ длиннозерные. Они все круглые и твердые и крахмалистые. Потому что весь принцип ризотто и вся фишка ризотто в консистенции. Вот вы пересильте свою нелюбовь к Шапке и приготовьте ризотто по правильному рецепту из правильного риса. И почувствуйте разницу. Даже, если вам аутентичное ризотто не понравится, разница с кашей из длиннозерного риса все равно очевидна.

ЗЫ: Кстати, половником первая начала махать Несси. Причем, грубя и обзываясь.

[Шапка]

Я так запекаю acorn squash. Это довольно сладкий круглый кабачок. Короче, больше на тыкву похож.

Все слишком просто, не заслуживает такого внимания кроме как если вам нравится сочетание соленого и сладкого. Кабачок я режу пополам, он примерно размером с канталупу. Тыкву наверное надо разрезать на крупные "лодки". Посолить, поперчить, положить кусочки масла на мякоть и можно полить кленовым сиропом. Запекать до мягкости.

[ksu]

я так подозреваю что это уже и не суши

<a href="http://lilypie.com"><img src="http://b1.lilypie.com/m0bkp4.png" alt="Lilypie 1st Birthday Ticker" border="0" width="400" height="80" /></a>

другие овощи опциональны, + процесс варки. Правила закладки обусловлены спейцификой ингридиента и опять же вкусом (мне например нравится чтобы капуста в супе была жестковатой, а картошка наоборот разваренной).

Но аналогично можно сказать что и ризотто делает сваренный круглозерный непромытый рис и овощи + другие наполнители по вкусу. Этого достаточно чтобы сказать что вот такая комбинация будет аутентичным ризотто?


Для аутентичности горохового супа нужно чтобы он обязательно содержал всякие шкварки-поджарки и прочие мясные изыски или достаточно хороха и морковки с картошкой?


Просто часто вижу в форумах как чубы трещат когда обсуждают чей рецепт аутентичнее - форшмак с уксусом или с лимонным соком, с луком или без, с сухарями или хлебом и т.п. Хорошо хоть сходятся на том что селедка должна там присутствовать По моим наблюдениям споры об аутентичности возникают именно тогда когда речь идет о вкусовых нюансах, а не об основных элементах блюда, делающие его отличимым от других.

Это у вас филологов вся истина в словаре:-) А у нас норма всегда ОТ и ДО. Да еще разные варианты отклонений от нормы(возрастные, половые итд), которые тем не менее патологией не являются. Потому что каждый человек индивидуален. И вкусовые рецепторы тоже индивидуальны. Поэтому то, что одному кажется вкусным, другой даже пробовать не хочет. И язык это отражает тоже:-)"Кто любит арбуз, кто - свиной хрящ". Кулинарные рецепты складываются веками в зависимости от вкусовых рецепторов поваров, потому что, согласись, нонсенс, если хозяйка будет готовить то, что ей не нравится, только потому что так написано в книге Молоховец. Я лично редко готовлю по первоисточникам(пожалуй только рецепты национальных кухонь Похлебкина использую), я ненавижу рецепты из журналов, книг и интернета. Зато мне прекрасно удаются блюда, которые мне посоветовали другие хозяйки. Нашей семье вкусны лазанья по рецепту Clover, салат Цезарь крайне далекий от аутентичности из нашего форума и паэлья по твоему рецепту, хоть ты его где-то и критиковала. Ну вот такие у меня рецепторы:-), мне это вкусно.

[Irian]

Ага. Это нулевая фаза вроде. Ну можно еще просто заменить штепсель. Даже мой ни разу не электрик муж это может сделать.

Мега, не расстраивайтесь. Я уверена, что в Москве с рисоварками и вообще с бытовой техникой гораздо лучше, чем в Швейцарии. Мы тут микроволновку покупали, еле выбрали из пяти вариантов.

не могу ухватить на задворках своего подсознания...шо это за фигня и шо она делает,а? это определенно что-то знакомое, но что именно? хелп!!!!