Научите делать ризотто. - Страница 37

#**361** 22.09.2006, 09:57

Ааа, ничего я не хочу. Пусть их едят свой "борусичи". С уксусом.

Русских граждан только жалко, их сей кулинарный изыск обычно в шок повергает ;-)

ksu · #**362** 22.09.2006, 10:02

в тему анекдот

<a href="http://lilypie.com"><img src="http://b1.lilypie.com/m0bkp4.png" alt="Lilypie 1st Birthday Ticker" border="0" width="400" height="80" /></a>

#**363** 22.09.2006, 10:03

вещи совершенно разные. Для первого важнейшую роль играет соцаильный фактор, для второго - биологический - начиная от климатической зроны, в которой родился, затем жил человек, заканчиая спецификой его вкусовых рецепторов и органов пищеварения.

Поэтому мне совершенно непонятно почему в еде надо ориентироваться на некие "словарные нормы", которые устанавливаются отдельными людьми исходя из их понимания "вкусной и правильной пищи".

Шапка · #**364** 22.09.2006, 10:08

Лора спросила "А судьи кто?", я ответила :-) Вопрос ведь был не в том "Можно ли мне лично готовить на своей собственной кухне в соответствии со своими собственными вкусовыми рецепторами?", а в том, как узнать, насколько аутентичен, правилен рецепт. Ответ был - из книжек, авторы которых общепризнанно считаются столпами данной конкретной кухни, а их рецепты - эталонами.

Я могу скока угодно писать "щас" и "маянез", но я знаю, что словарная форма этих слов "сейчас" и "майонез".

Шапка · #**365** 22.09.2006, 10:10

БОлее того, первый "упрощенный" рецепт дала сама Ордынка, и никто ей половником не врезал.

#**366** 22.09.2006, 10:11

глюк

Шапка · #**367** 22.09.2006, 10:16

То есть ты признаешь, что "нормы" все таки есть? Мне показалось, что ты именно об этом и спрашивала - есть ли "нормы".

Следовать ли нормам (в языке или в кулинарии или даже в сексе) дело абсолютно добровольное.

#**368** 22.09.2006, 11:18

и технологии его приготовления, делающие его отличимым от других . напр. для щей это и капуста/крапива с разными вариациями других овощей и варка как способ приготовления. щи в Сибири конечно же отличаются от щей в Краснодарском крае, но тем не менее остаются щами

. А какие щи "самые правильные" по Похлебкину не знаю, наверное щи средней полосы России

но почему именно его рецепт стоит считать нормой? потому что он книжку рецептов опубликовал?

#**369** 22.09.2006, 11:19

(ехидно) А почему? ;-) (-)

#**370** 22.09.2006, 11:25

Слово "итальяшки" на высокомерие не катит, не-а?

Тогда сочетание - "даю традиционный (рецепт), что добавить - сами думайте" и "рис должен быть длиннозерный". Не зазнайство позиционировать рецепт длиннозерного как традиционный?