НОЯБРЯТА-ДЕКАБРЯТА 2002 (34)

[GafGafchik]

Наташ, ну варю я варенье.. варю... Вот уже два раза проварила и поставила на балкон стынуть.
Что-то сиропа у меня получилось раза в 3-4 больше чем ягод!!! Это нормально?
Сегодня утром пока варила и ягоды перебирала (под ногтями болит теперь зверски! - никогда не думала, что отрывать ножки от клубники так больно :-( или объем такой большой...), пока в блендере крутила половину ягод (кстати, еще огромная миска на "поесть" осталась (и свалилась на меня такая куча клубники!!!!)), Сашка ТАК изгваздался фломастерами!!!! С ног до головы! Эх, жаль не засняла ;-) Еле оттерла его :-) Зато с каким упоением и как долго он вырисовывал на себе всякие каракульки ;-) И еще диван разрисовал, ковер и несколько игрушек! Вот как плодотворно идет процесс творчества ;-)

Маленьким ножиком очень удобно отрывать хвостики. Попарь руки, а то можно и воспаление так получить. У меня было подобное, только не из-за клубники, я 30 банок трехлитровых огурцов напихала как-то, пару дней было совсем плохо. Не надо на балкон стынуть, пусть в комнате остывает, ягода тогда сахаром набирается и становится такая упругая и плотная. Правда, как этот тазик от орленка маленького уберечь? Готовность определяй по капле - чтобы не растекалась.

[GafGafchik]

Ой, Ларис, давай поподробнее на счет готовности!!! Какая готовность? Я думала - 3 раза прокипятить и все! У меня сейчас сиропа море! А ягоды уже такие ...ммммм... полувыжатые что ли .. нальются еще?
А на балкон пока поставила. Чуть поостынут, поставлю в комнату на стол, чтоб сашка не достал. Просто тут клеенка, не поставишь кипяток просто так...
А на счет ножика не подумала :-( Сейчас печатать даже больно...

у меня получается так: довожу до кипения, тихо-тихо кипячу минут 15 (на очень маленьком огне), отставляю настаиваться. И так три (точнее на третий закатываю) раза. Сироп с каждым разом уменьшается. Ягоды уменьшаются в объеме, но с каждым разом становятся плотнее, ну как цукаты что ли, не знаю, как объяснить. Они в сиропе тонуть начинают, вот! Вспомнила. Третий раз варю до тех пор, пока капля сиропа на тарелке не будет растекаться. Все - закатываю, переворачиваю вверх дном, составляю рядом и еще накрываю чем-то теплым (можно и не накрывать, так ради успокоения).

Саша же уже спит ? заноси его (варенье) в комнату. Ягоды наполняются сахаром, напитываются, именно пока горячее.

[GafGafchik]

Я по Вестиному рецепту - 3-5 минут варила.Ягоды всн на поверхности плавают, что-то не заметно, чтобы они плотнее становились. Сироп уже довольно густой, но пока еще течет. Завтра утром уже последний третий раз будет.
а вверх дном у меня наверное не получится - крышки-то параллоновые :-( По-другому не могу закатать - инстрУментов нет. Ничего, если не перевернутые постоят? Или в таком виде только в холодильнике хранить придется?

Марин, ну попроси у кого-нибудь закатку.. Жалко будет, если пропадет, столько возилась... А сахара сколько ты ложила? Если сахара убойное кол-во, то может быть и сойдет. Хотя лично я поролоновым крышкам совсем не доверяю. Мы только так огурцы солили с помидорами,и то они только в подвале стояли. И крышки были специальные с жедобком, вакуум создавали. С пластиковыми крышками не переворачивай. Повари его еще чуть-чуть. Нерастекающаяся капля это самый верный способ олпределения готовности.

[GafGafchik]

Еще чуть-чуть - это еще 4-ый раз или на третий подольше варить? Крышки хорошие - плотные, просто так не откроешь. сахара тоже навалом :-) Не 2:1, но больше чем 1,5:1. В конце концов поставлю в холодильник, ничего... Попозже маме половину отдам и место освободится :-)

третий подольше повари, до капли. А баночки у тебя есть с крышками твист-офф? В них тоже можно. Очень хорошо получается, совсем как традиционным способом. И ничего, что они б/у. Или ты все повыбрасывала?

Маринка, коль ты не намерена закатывать варенье (а я не помню, чтоб ты это говорила), надо варить долго в третий раз. До густоты. И я бы хранила в холоде в таком случае.

Будешь зимой компоты разводить на нем.