ГАРНИРЫ:поделитесь рецептами

[Daniela]

раз уж все про рис говорят (получается рисовая подборака :о)

я обожаю Порей с черносливом Отправил(а) mafa

(Это блюдо - типичная яхнИя, один из наиболее популярных типов блюд в болгарской кухне. Самый лучший чернослив в Болгарии растет в городе Кюстендил (недалеко от Софии), и этот рецепт тоже оттуда.)

500 г порея (3 крупных стебля)
250 г чернослива
150 г репчатого лука
100 г (ок. 0,5 стакана) риса
0,5 стакана раст. масла
1 ч.л. красного сладкого молотого перца (паприки)
1 ч.л. томатной пасты
0,5 пучка петрушки
соль по вкусу

К тушенному с раст. маслом и небольшим количеством воды луку добавим порошок паприки, разведенную парой-тройкой ст. ложек воды томат-пасту, нарезанный полосками порей и чернослив (если он недостаточно мягкий, нужно его заранее замочить). Зальем все это тремя стаканами теплой воды и оставим тушиться на небольшом огне до тех пор, пока чернослив не станем мягким. Затем добвим промытый рис. Через 15-20 минут снимем чугунок (а именно в нем лучше всего готовить это блюдо) с огня, посыплем мелко нарезанной петрушкой и дадим настояться.

Примечание:
Пассерование лука с последующим добавлением молотой паприки - основополагающий принцип всех яхний. Добавление паприки именно на этой начальной стадии готовки дает не только вкус и цвет, но и консистенцию соусу. Благодаря паприке он становится таким бархатистым, что ли. Главное не сжечь ее, а то будет горчить. Огонь должен быть средним. Ну а что касается пассерования вообще, то сколько я ни читала/слышала, что не следует дожидаться образования корочки, все никак не могу отказать себе в удовольствии почувствовать запах и вкус поджаренного лука... А тут еще и вода... Не подливала я воду, и лучок мой был чуть-чуть румяный, что блюда, ИМХО, вовсе не испортило.
Можно порезать порей на длинные полоски вдоль, но я сделала проще: нарезала его колечками, и на каждом сделала радиальную насечку.
В готовом блюде рис практически не чувствуется, он служит как бы загустителем соуса. Возможно, придется увеличить время тушения, если Вы пользуетесь не толстостенной (чугунной) посудой. Я, закончив тушение, еще некоторое время держала блюдо на горячей плите (работала духовка).
Мне показалось, что в холодном виде было вкуснее, чем в теплом.


и еще всякие морковные и капустные котлеты.
Морковные шарики, например: половина мелко натертой моркови, половина картоф пюре. Обвалять в сухарях и обжарить.

[Daniela]

может быть россиянки :о) и скажут фи, но тем, кто любит настоящее подсолнечное масло он должен понравится. А мое масло провело в воздухе 25 часов, во как.
Отварить картофель в кожуре или запечь в микроволновке, порезать. Порезать помидорку, сосиску :о). Посолить и полить подсолнечным маслом. Мой муж, который терпеть не может картошку кусками, готов есть этот салат каждый день

А мороженая цветная капуста на это годится?

Два варианта для зеленой стручковой фасоли.
1. Фасоль бросить на сковородку (мороженую прямо из пакета, свежую нужно сначала бланшировать), когда изменит цвет туда положить не жалея свежие порезаные помидоры и мелко резаный чеснок. Посолить. Тушить до готовности фасоли.
2. Обжарить репчатый лук (тоже не жалея, если любите лук), бросить туда фасоль, тушить до готовности фасоли, посыпать разными ароматными травками (я люблю базилик туда сушеный или корианр), поперчить, посолить. Подавать со сметанно-укропным соусом.

Может, время будет меньше или больше. ПриспосОбитесь.

добавить к луку. И памидор можно. А потом забросить баночную фасоль и потушить пару минут вместе. Тогда сметана не покатит. Т.е. - как вариант мое предложение.

Cегодня на гарнир была запеканка из брокколи. Мы с мужем даже пальцы облизали.
Упаковку мороженой брокколи слегка отварить - минут 3-5. Положить в форму для духовки (я в стеклянную кастрюльку положила), залить смесью сметаны и сырого яйца с солью, посыпать тертым сыром, запекать минут 15 в духовке без крышки. ОЧЕНЬ вкусно.

1. Мороженую фасоль (French cut) обжариваю на сковородке со сливочным маслом и чесноком. Посолить, конечно же, надо.
2. Мороженые зел.горошек с морковью тушу в сметанке под крышкой.
3. Просто разогреваю зел.горошек из банки. Ну, это уж когда совсем ничего нет.

[Harec]

Гороховое пюре!

Берете банку зеленого горошка, прямо с жидкостью выливаете в блендер, премалываете до состояния пюре, добавляете две столовые ложки майонеза, и перемешиваете. Сама придумала