Начинка для слоеного теста - Страница 8

#71 20.05.2006, 03:10

очень хороши!

#72 20.05.2006, 03:12

крим-чиз

#73 20.05.2006, 03:14

Спасибо хозяюшке, подарившей идею :-)

Быстро, душисто пахнет, пышный очень - замечательный пирог!

А муж зажрался...мои пироги уже не вызывают никаких эмоций. Сегодня купил чизкейк и уже половину съел. Так мне и надо :-(

nono · #74 20.05.2006, 03:57

Я делаю 2 варианта.

Аллергенный. Мак запаривается кипящим молоком с медом, настаивается часа 3-4, остатки молока сливаются, еще меда по вкусу можно добавить для сладости и орехи и потом все это через мясоруюку прокрутить или ступкой потолочь - так нежнее получится, чем если не толочь и не молоть :-). И в пирожки.

Неаллергенный. Мак запаривается кипятком тоже часа на 3-4, потом воду слить, мак через мясорубку прокрутить или в ступке потолочь. Отдельно варится густой сахарный сироп, немного, чтобы только мак "связать", чтобы он не рассыпчатый был и сладкий в то же время. Смешиваете и в пирожки. Можно еще сливочного масла добавить, когда мак с горячим сиропом будете смешивать.

Ну и если открытые слойки, типа кренделей, то тогда обязательно на пергаментной бумаге выпекать, а если закрытые типа пирожков, то можно и просто на протвине, главное, хорошо концы заделывать.

nono · #75 20.05.2006, 04:01

Irian · #76 20.05.2006, 14:39

С ревенем! Ммммм, как вкусно. Ревень режется примерно в 1 см. толщиной, слегка проваривается с сахаром. Жидкость сливается (лучше выпивается), ревень раскладывается по слою теста, по вкусу можно еще чуть слегка присыпать сахаром (если кисло), тесто защипывается, сверху мажется желтком или сметаной, натыкается вилкой. Печется в духовке, подается с мороженым.

Шепотом (а то Шапка придет и убьет меня): чтобы сладкая начинка не текла, можно прямо на начинку столовую ложку крахмала рассыпать (я рисовый крахмал брала).

#77 20.05.2006, 15:03

Подозреваю, он есть! Но я не знаю, как выглядит, а спросить стесняюсь :-) А ревень, зараза, дорог в Канаде, как деликатес какой-то! Это в Гатчине Питерской рос кустами в каждом огороде :-)

Из песочного теста закрытый пирог с ревенем и малиной здесь продают - улет!!!

#78 20.05.2006, 16:56

Крахмал здесь называется starch, продается в продуктах для выпечки. Я видела картофельный и кукурузный. Наверное, и другие виды есть. И ревень недорогой регулярно встречаю :-). Правда, я в штатах, не в Канаде.

Irian · #79 20.05.2006, 17:25

corn starch это вроде кукурузный крахмал. Рисовый должен быть в китайских магазинах (рисовая мука).

#80 20.05.2006, 17:38

Я все в китайские соусы хотела купить крахмал, и как раз в каком-то рецепте этот кукурузный вариант на днях попался. Спасибо за уточнение моих догадок! :-)