Дачная тема и не только...-2

Ну не могу промолчать! Ну вот влезу - и все опошлю. Ну не делают так компоты. Ну может с черемухой и пройдет (не знаю - не делала). Но вот повзрываются они - мало не покажется! ЗАБРОДЯТ!!!

Делать нада так.1-банку, крышки, ягоды - промыть хорошенько, непосредственно перед началом готовки - я лично крышки кипячу. 2-засыпать в банку ягоды (хрюкты) на половину высоты (ну плс-минус - по вкусу).3-в большой кастрюле - вскипятить воду (я заливаю сразу три банки, так что у меня - больщая, но можно и на одну банку за раз) 4-залили кипятком банку с ягодами, закрыли крышкой (НЕ ЗАКАТАЛИ!!!!!) пусть стоит 5 минут. 5-слили воду в кастрюлю, снова довели до кипения (банка стоит накрытая крышкой). Я сливаю через прорезанную пластмассовую крышку, а под неё на банку надеваю сеточку пластиковую. 6-Опять залили-слили. 7-третий раз всыпали сахар (по вкусу) он растворился - и кипятком залили банки. 8-закатали крышкой. 9-перевернули вниз крышкой (для её дополнительного прогрева) и оставили так на ночь. ВСЕ!! Через пару месяцев - мона есть. За это время сок из ягод переходит в водичку - компотик "дозревает"

ДА! Это только для 3-х литровых банок. Я првда так и 2-х литровые делаю.

Лик,у тебя не забалуешь;-)Дааа...ужжж....стерильность как в операционной,кипятим-сливаем-кипятим-сливаем....на улице жарко,в кухне НЕВЫНОСИМО жарко,банки с каждым сезоном все тяжелее и тяжелее,все горячее и горячее:-) "И так захочешь простоты...(поет и уходит за чашечкой чая

Ну ланна - уболтала. Яблоки разрешаю заливать не три раза, а два. Да и черемуху тоже. Но вот землянику, клубнику, малину, крыжовник - только ТРИ!

Ликусь, ну ты конечно молодец, мне на такое закатывание сил и нервов не хватит. Банки я конечно же мою, кипячу, крышки тоже в кипяток. Содержимое в банке заливаю кипятком, закатываю, переворачиваю банку (это для того что бы сахар растворился, немного банку поболтать, что бы сахар ушел не на дно, а в сироп) и в шубу страрую укутываю (этот способ вроде бы заменяет заливание кипятком несколько раз). В шубе банку оставляю до утра. С вишней поступаю точно так же. Все храню в погребе, он у меня довольно холодный, вполне возможно, что закатанные таким способом банки нельзя хранить при комнатной температуре. Пока проколов не было. Танюш, попробуй хотя бы с парой баночек, должно получится.

Ниже приведу рецепт "Пьяной вишни", приготовила в этом году, мне очень понравилось.

500 г спелой вишни, 250 г сахара, 1 чашка коньяка, 1 палочка корицы.

Вишни наколоть острой палочкой в нескольких местах.В кастрюльку налить 1,5 стакана воды и всыпать половину сахара. Сварить негустой сироп. Добавить корицу, вишню, потомить в сиропе 5 минут. Снять с огня, достать ягоды шумовкой на сито, чтобы обсохли. Корицу вынуть. Остуженные ягоды разложить в стерилизованные баночки. В сироп+ оставшийся сахар, прокипятить минуты 2 и остудить,+ коньяк, залить ягоды. Банки плотно закрыть. Через месяц деликатес готов.

Лично я про корицу упустила и добавила в банки, ничего страшного не произошло. Закатывала не дожидаясь пока сироп и ягоды остынут, заливала в 0,5 л банки горячим. Кушать ложкой!

Я конечно попробую,мне сейчас халявные методы дозарезу как нужны.У меня есть не сложный,(но витаминосохраняемый)салат на зиму из(огурчики,помидорчики,лу� �)Если надо,напишу.Это я ,
помятуя о твоем временном "умерении пыла"выбираю полухалявские;-)
А теперь о "пьяной вишне"..все поняла кроме ...что есть 1 чашка коньяка(стакан?"или скоко грамм вешать?")И почему кушать ложкой?Такой густой или желируется?:-)И скоко ложек можно,чтобы не завыть как тот волк под столом из мультика про украинскую свадьбу? Меня млин лишили радости "пропустить рюмочку другую",а я тааак любиииила после допингу подурачиться(вспоминает мечтательно)хотя вру...я и без допинга не хмурая:-),просто после рюмочки смотрится естественнее все мое фулиганство...народ был доволен(оххх,и есть что вспомнить;-)упершись руками в бока сказала Таня....

Пьяная вишня. В рецепте про чашку ничего не сказано, я думаю речь идет об обычной чайной чашке, короче добавлять коньяка сколько не жалко! Ложкой есть, потому что ягодки вкусные (десерт не желируется), в обычном компоте мы ягоды выкидываем, моя двоюродная сестра, один раз увидев такое отношение к ягодам, в шутку попросила их отправлять на съеденье ее семье.
Ну а уж кому сколько ложек надо чтобы взвыть, то тут у каждого своя доза)).
Ждемс, с нетерпением твоего витаминного рецепта.

Ты грибы закатываешь или закрываешь полиэтиленовой крышкой?(-)

Я, Лик, грибы закатываю, так как в нашем погребе если не закатаешь, то сверху на продукте появится плесень. Так же закатываю и варенье. Вроде бы погреб не сырой, овощи хранятся, а вот плесень откуда то берется.

И у меня млин грибы плесневеют. Каких только рецептов не пробовала. А закатывать - ботулизьмя боюся страшно. Так и съедаем все за 2 месяца. Ничего на зиму не остается((((