Мамы аллергиков! Помогите с меню для сынишки! Срочно!

Юль, по поводу питания аллергиков. Была у нескольких врачей и все говорят разное. Последние рекомендации нам давала наша гомеопат, и эти рекомендации больше помогают, чем другие :-).
Во-первых, пища обязательно должна быть свежей, не больше 2-х часов с момента приготовления (на Востоке считают - что несвежеприготовленная пища, даже очень вкусная, это яд для организма). Мы сейчас уже не строго соблюдаем это правило, но на первых порах это действительно здорово помогало (хоть и приходится маме чаще у плиты стоять).
Во-вторых, продукты не должны быть измельченными. Почему-то считается, что измельченные продукты вызывают аллергию чаще и быстрее. То есть кашам из коробок лучше сказать прощай, и хлопья тоже не использовать слишком часто (хотя так удобно и быстро). Лучше варить каши, как для взрослых, а измельчать уже готовую продукцию (в блендере, чоппере и т.п.) Впрочем, вы уже взрослые :-).
В-третьих, лучше не использовать замороженные продукты - они тоже могут вызывать аллергию (а вот тут от другого врача, аллерголога, слышала совершенно противоположное - что от заморозки аллергенов меньше становится. Но по опыту на свежие продукты меньше реакции.).
Ну, запрет на молоко, яйца и проч. (курицу!) - это из-за содержания белка, который вызывает аллергию (гомеопат же наша считает, что это из-за экологии, из-за болезней животных, когда все эти лекарства, токсины, болезнетворные микробы и проч., попадает в молоко, яйца, мясо, естественно, в организме возникает аллергия на такие "полезные" продукты).
Еще нам она рекомендовала авокадо - 1 ч. л. мякоти (можно и побольше) добавлять вместо масла, размешав в пюре (в блендере и т.п.) - суп или овощи. Очень вкусно, сама ем вместе с Ваней :-)).
Конкретные рецепты дать сложно, смотрите сами, на что у Вас тест показал аллергию, просто старайтесь эти продукты не использовать. И откажитесь от бульонов. Супы только овощные, в них мясо можно положить отдельно. (О, слово "суп" для Вани сейчас - самое невкусное, хотя мы сейчас уже пробуем суп с фрикадельками - вот он идет на ура).
И смотрите по состоянию. Может, вам и не придется отказываться от многого.

И еще совет от другого врача - вводить предполагаемые аллергены по чуть -чуть (например, 1 крошечку (буквально) 1 раз в 10-20 дней), смотреть на реакцию, если несильная, то давать почаще, потом побольше и т.д. Главное, не торопитесь! Смысл всего этого в том, чтобы организм постепенно приучить к этому аллергену, что, если когда вдруг случайно с ним столкнется в большом количестве, не было жуткой реакции (вроде анафилактичекого шока). Мне эта мысль показалась очень хорошей в свое время. Мы теперь так шоколад едим :-). Но вам, наверное, с этим пока лучше не торопиться.

Ваня задыхается во время них. Аллергия же не обязательно только на коже проявляется, реакция на продукты - это же не обязательно сыпь. Кашель из той же серии. ВОт про кашель я и спрашивала - стало ли Ване лучше?

Наш опыт: вместо коровьего молока - козье (даже не так, не цельное молоко, а НЭННИ), вместо куриных яиц - перепелиные, из мяса - баранина и кролик (так как на белок коровьего молока аллергия, то может проявиться и на говядину). По поводу глютена - в супермаркетах в отделах диетического питания встречаются продукты GLUTANO (так, по-моему)- спагетти, печенье из кукурузной муки без яиц и молока, правда дорогие. Я еще "извращалась" - делала блины и шарлотку из гречневой муки (из детского питания, которое надо варить!), перепелиных яиц и зеленых яблок. Каши вам можно гречневую, пшенную, кукурузную, рисовую. Я делаю так - варю на воде, потом развожу НЭННИ и в блендере смешиваю, получается довольно съедобно. Масло добавляю растительное (оливковое, тыквенное, льняное и т.п.). Да, вспомнила, на рынке покупала кукурузную муку, жарила из нее лепешки. С мясом я поступаю так - покупаю на рынке, сразу же все варю, отделяю мякоть, прокручиваю в блендере и замораживаю. Потом, сколько надо, откалываю - и в суп, блины, овощи, рис... Если есть какие вопросы - пишите на мыло, чем смогу, помогу. У нас, к сожалению, опыт есть :-(.

Да, еще вспомнила, делаю творог из козьего молока - в выходные едем за город, покупаем сразу литров 5, из них получается около килограмма творога. А из него можно и запеканку, и сырники (с перепелиными яйцами и кукурузной (рисовой, гречневой) мукой. Да и просто с фруктами (например, бананами) достаточно вкусно, как ни странно (я, вообще-то, козье молоко терпеть не могу). Кстати, в тех же супермаркетах продается козье молоко в пачках, но я из него делать не пробовала. Удачи и не отчаивайтесь!

http://celiac.spb.ru/pamytka.htm#4 - не я придумала. sorry :-).

И мы пищевые аллергики.
А информация другая. Мой аллерголог в ДГБ №1, куда направляются все дети-аллергики в Питере, сказала, что пищевой аллерген нужно исключать полностью, и постепенного привыкания к нему быть не может.
Козье молоко собирала лично, делали проверку каждого, и подошло только от одной из пяти коз.
ВОПРОС: что за целебная гомеопатия?

Есть очень много сайтов, где говорится, что просо содержит глютен.

ВОт, например, фраза с сайта Анютиных глазок : "Глютен и сходные с ним белки есть в пяти злаках: в пшенице, ржи, овсе, просе (пшене) и ячмене. " Полная ссылка: http://pregnancy.h1.ru/baby/kormlenie/manka.htm


НО я понимаю, что любым самодельным сайтам не стоит доверять на 100%.


Ну и нам, когда сажали на безглютеновую диету, разрешали только 4 крупы - рис, кукуруза очищенная, гречка и quinoa.

Спасибо за зерно сомнений, буду проверять.

очень ярковыраженный аллерген, как например, для многих рыба или орехи, т.е. когда реакция на аллерген может угрожать жизни.

НО бывает еще детская непереносимость пищевых продуктов, связанная с недостаточной развитостью ЖКТ, ферментативной системы. Такую аллергию можно вполне перерасти и со временем привыкнуть ко многим продуктам. Например, большинство детей перерастают аллергию на коровье молоко. Очень малый процент людей не переносит коровье молоко во взрослом возрасте.

Извините, но на основе одного такого анализа (вообще зачем его сдавали-то если признаков аллергии нет????) я бы не стала ребенка переводить на жесткую диету. Вообще до трех лет (а то и больше) аллергопробы практически неинформативны, не говоря уже о том, что очень много халтуры в области анализов. ИМХО загружаться этим особо не стоит, возможно принять это к сведению и исключить откровенную "гадость" (шоколад, мед, орехи, сахар) на время лечения у гомеопата, раз уж он за то, чтобы ребенок придерживался диеты. А все остальное в меру можно и нужно.