Jetem

Вернуться   Jetem > forums.khv.ru > Хозяюшка

Закрытая тема
 
Опции темы Опции просмотра
  #1  
Старый 28.09.2007, 16:05
pupu pupu вне форума
Banned
 
Регистрация: 14.11.2001
Сообщений: 210
pupu
По умолчанию Как?

Хочу попробовать сама сделать из парочки баклажанов. Пожалуйста поделитесь рецептами.
Убрать рекламу
Любит гостей
Любит гостей Рекламная пауза

  #2  
Старый 28.09.2007, 20:51
Шапка Шапка вне форума
Писатель
 
Регистрация: 14.07.2004
Сообщений: 7,350
Шапка
По умолчанию

Из парочки баклажанов? И куда вы ее закатаете, в баночку от детского питания, 60 грамм? :-) Я когда делаю рататуй, беру наверное 4 крупных баклажана, 5 цуккини, 6 перцев, 8 крупных помидор без шкурки. Получается сковородочка двум людям два раза поесть. Я сама не понимаю как это происходит. Там сырого продукта килограммов пять.
  #3  
Старый 28.09.2007, 22:54
Windy
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Ой, а почему такой "увар"? У меня из 2 крупных баклажан банка икры литровая точно получается. Ну и ее же всю сразу не съешь - слишком жирная.
  #4  
Старый 28.09.2007, 23:06
Windy
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Я делаю узбекский вариант, в казане. Режете крупными кубиками лук, морковку, помидоры, красный болгарский перец. Все в количествах по 2, раз у вас 2 баклажана. Баклажаны режете покрупнее, чем остальные овощи. Обжариваете в казане в масле для жарки сначала лук, потом добавляете морковку, потом добавляете перец и помидоры, 3-4 зубчика чеснока (можно порезать, а можно прямо целые добавить). Баклажаны в последнюю очередь. Жарите до готовности баклажан. Но не так, чтобы они разваливаться начались. За 5 минут до готовности солите, перчите (можно перец-горошек добавить), добавляете зелень - укроп, кинзу. Выключаете, накрываете крышкой и даете настояться.
  #5  
Старый 29.09.2007, 03:30
pupu pupu вне форума
Banned
 
Регистрация: 14.11.2001
Сообщений: 210
pupu
По умолчанию :)

Еще ведь хотела добавить, что не собираюсь готовить в промышленных размерах, мне только попробовать. Не закатываю я ничего. Так как насчет баклажанной икры?
  #6  
Старый 29.09.2007, 03:34
pupu pupu вне форума
Banned
 
Регистрация: 14.11.2001
Сообщений: 210
pupu
По умолчанию Мне вот представляется

что икра баклажанная должна быть мелкой по консистенции. А можно красный перец на зеленый заменить? У меня как раз такой в холодильнике.
  #7  
Старый 29.09.2007, 05:19
Айрин Айрин вне форума
Banned
 
Регистрация: 13.06.2001
Сообщений: 3,650
Айрин is an unknown quantity at this point
По умолчанию

а мне нравится такой рецепт. баклажаны отварить или испечь, очистить от шкурки и семечек, перемолоть блендером. в сковороду всыпать мелко порезанный лук и почти сразу (буквально через минуту) высыпать помолотый баклажан. лук не должен начать жариться. отдельно обдать кипятком помидоры снять шкурку, смолоть блендером в пюре и высыпать к баклажанам с луком. посолить. дать настояться. делаю как правило из одного-двух баклажан - ее кроме меня никто не ест. когда лень возиться вместо помидор вливаю томатный сок.
  #8  
Старый 29.09.2007, 05:27
Windy
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Если мелкая, то вы, наверное, советский вариант "икры заморской баклажанной" имеете в виду :-). Мне кажется, в таком варианте надо только лук, баклажаны и помидоры или томатную пасту. И все в блендер потом.

МОжно еще сделать соте (правильно ли написала? или это не соте? :-)). Это когда запекаете в духовке баклажаны, перец, помидоры, лук, кабачки тоже туда же. Потом очищаете от шкурок и мякоть в блендер.
  #9  
Старый 29.09.2007, 18:11
Василиса Василиса вне форума
Писатель
 
Регистрация: 15.09.2007
Сообщений: 14
Василиса is an unknown quantity at this point
По умолчанию

А почему икра из баклажанов слишком жирная? у вас 2 баклажани и поллитра масла? Если просто 2 крупных баклажана потушить с 4-5 крупными помидорами, я добавляю 1-1,5 ложки масла. и нам с мужем этого хватает на 1 ужин.
  #10  
Старый 29.09.2007, 18:24
Windy
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

У меня не поллитра масла. Откуда такие количества взялись? Но и икра без масла - это не икра, это тушеные овощи :-). То количество масла, минимальное, которое нужно для обжаривания - это уже слишком жирно на мой вкус. Я икру редко делаю. но иногда на хлеб намазать или с картошкой можно. А вот овощи в водичке потушить - это часто, но это не икра.
Рекламная пауза Убрать рекламу
Любит гостей
Любит гостей

Закрытая тема

Социальные закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 08:45. Часовой пояс GMT +1.


Powered by vBulletin® Version 3.8.2
Copyright ©2000 - 2017, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Ad Management by RedTyger