Знатокам зеленого чая

Искала сегодня в Инете информацию о том, как правильно заваривать зеленый чай. Нашла несколько рецептов. Но все они очень разные и очень часто противоречат друг другу. Приведу ниже два из них. Как вы думаете, они оба правильные? Мне понравился второй (меньше возни). Но можно ил таким образом заваривать по несколько раз? Итак, рецепты:

Возьмите чистый чайник, ополосните его кипятком и вытрите насухо чистым полотенцем. Засыпьте традиционную норму: ложка на чашку и плюс еще одна ложка на чайник. Залейте на треть горячей водой, но не кипятком. крутой кипяток убивает аромат чая, оставляя только горечь, поэтому после закипания воду надо немного остудить. для зеленых чаев - до 80-85 градусов. После того накройте чайник льняной салфеткой. Под любым другим покрытием чай не заваривается, а запаривается, приобретая вкус сена. Дайте ему настояться минуту-полторы и долейте снова, но не до верха. Подождите еще пару минут - и чай готов (зеленый чай выдерживать в заварочном чайнике более двух минут не следует). если на поверхности есть бурая пенка, значит, чай заварен правильно.
Налив первую чашку, перелейте ее обратно, тем самым Вы равномерно перемешаете эфирные масла, а значит, наполните ароматом весь чай. разливать готовый напиток следует в нагретые чашки.

вот другой способ. Хитрость его заварки заключается в том, что кипящая вода для чая должна соприкасаться с измельченными листьями не более 20 секунд. Для этого берем две емкости по одному литру, одна из них - заварной чайник с носиком. Зеленый чай (1 чайную ложку на стакан воды) кладем в чайник и заливаем чай кипящей водой. Нужно успеть это сделать за 10 секунд! И сразу же начинаем выливать его через носик во вторую емкость, стараясь также успеть за 10 секунд! Чай при этом приобретает насыщенный янтарный цвет, умопомрачительный аромат. Такой чай пьют без сахара, чтобы не исказить ароматический букет. Это вполне доступное средство профилактики не только рака, но и многих других болезней.