Не получается пена для капучино - Страница 2

#11 04.02.2004, 05:10

получилось у мужа взбить молоко Президент 1.5 % жирности - очень хорошо пенится. А ещё купила маленькую турочку стальную для этого дела- специально пену взбивать как мне кажется важна ещё форма посуды- Муж взбил в узкой детской кружке

#12 05.02.2004, 13:54

сделать пену в виде объемной плотной шапки (для фото пена делается на профессиональной машине) из-за пониженного давления пара. Но при соответствующей сноровке можно приблизиться к идеалу:-) Молоко годится любое, от 1,5 до 3,5% жирности. Желательно взять довольно высокий сосуд (в идеале кувшинчик из нержавейки с ручкой), влить молоко (не слишком много), паровая трубка погружается в молоко, не до самого дна. Затем регулируете паровой поток так, чтобы пузыри были не слишком крупными - если молоко закипит, взбить его уже не удастся. Одновременно делаете круговые движения кувшинчиком, слегка поднимая и опуская его - чтобы трубка делала спиральные движения. Со временем начнет получаться - тут главное тренировка:-) Удачи!