Про специи

Из книги "Гpузинская кухня" <br>
полный состав хмели-сунели: (все тpавы в поpошке) <br>
1. Пажитник(фенугpек) - 1 часть <br>
2. Коpиандp(кинза) - 1 часть <br>
3. Укpоп - 1 часть <br>
4. Сельдеpей - 1 часть <br>
5. Петpушка - 1 часть <br>
6. Базилик - 1 часть <br>
7. Чабеp садовый - 1 часть <br>
8. Мята - 1 часть <br>
9. Лавpовый лист - 1 часть <br>
10.Майоpан - 1 часть <br>
11. Кpасный пеpец - 2% веса общей массы <br>
12. Шафpан - 0,1% веса общей массы <br>
сокpащенный состав: <br>
1. Базилик - 1 часть <br>
2. Коpиандp(кинза) - 1 часть <br>
3. Майоpан - 1 часть <br>
4. Укpоп - 1 часть <br>
5. кpасный пеpец - 2% веса общей массы <br>
6. Шафpан - 0,1% веса общей массы <br>
Смесь должна быть зеленоватого цвета

и что мне тут не нравится? май... майо... майоран? мне нравится, када можно уловить по отдельности запах. наверное. а тут куча.

[Шапка]

А я недавно делала мусаку и добавила в нее корицу (помимо обычного мускатного ореха и белого перца в белом соусе). Так вкусно получилось! Неожиданное сочетание корицы, баклажан и мяса.

Под впечатлением поездки в Корею и тамошнх ресторанов (может, это мне так повезло, но все мясо, которое я там ела, было с корицей) года четрые на ней сидела. Особенно с говядиной. вау. То есть, вкус конечно здесь утерялся, но что-то похожее - корица и чеснок - осталось.

[Edelweiss]

[Edelweiss]

добавляем в пиццу, жульен, некоторые супы, посыпаем то, что в духовке печется (рыба/мясо +овощи).

С рисом, пловом, мороженными овощными смесями хорошо идет карри или его ингридиенты.


А еще люблю кофе с кардамоном. Не знаю, продается ли в Москве такой. Нам подкидывают иногда из теплых стран. А когда запасы заканчиваются, я сама мелю зернышки кардамона вместе с зернами кофе.

Я тоже очень люблю зиру! В чечевичный суп ее кладу - очень экзотический вкус получается. Правда я использую уже молотую, но думаю, что она не успеет выдохнуться.
<br>

Шапка, расскажите, как любитель Мексики, какие приправы надо кидать в мексиканскую еду? Зиру, чили перец, а еще что? Тут продаются готовые смеси, но там, по-моему, тоже до фига всяких усилителей вкуса и прочих гадостей.

Розмарин тоже ничего, если сыпать по чуть-чуть. Можно в курицу кидать.

Мням,мням