Всегда до корочки... Никакого скукоживания... И не варено-тушеное. Не знаю, как объяснить, у меня простая газовая духовка, особо не заморачиваюсь - завернул -положил на противень - подержал - вынул готовое. Температурный режим - сначала погорячее, потом увернуть. Готовность по запаху определяю - как слюни побегут, так и вынимать. Было дело, даже подгорало :-) Может, у нас понятие "корочка" разное? Это не горелая корка, не твердая подметка? Для меня это румяное, слегка плотное, ножом режется легко и жуется так же, как весь кусок.
|
20.10.2006, 14:49
Древовидный вид