ОКТЯБРЯТА 2001 (37) Лето. Солнце. Море.

Сегодня мои девочки подарили папе свои поделки: Аня отпечаток своей руки, Алексия - ноги (руки не давала :-)) и Аня еще открытку вчера сделала в виде муж. рубашке - все папе очень понравилось, а,вот, плов скорее всего обломится - нет продуктов, а я сижу дома безлошадная - мои старшенькие уехали в гости, а меня дома с Алексией "отдыхать" оставили...

доехать, вот, во вторник поедем на автобусе, так что нам тоже не ближний свет ;-).

Хорошая у вас программа - насыщенная :-), я тоже пытаюсь как минимум 2 раза возить Аню в бассейн, пока реально удается только один :-0...

охотится ;-), у меня маленькие книжечки, чуть больше ладони по формату, в каждой по рассказу, но всех историй, конечно, нет. Мне муж подал хорошую идею: он меня научит как отсканить и я, если получится, все что у меня есть здесь вывешу :-). Воть!

Ты ж понимаешь, что в Москве эти вещи (маленькие и большие бизнесы) слишком сложны и опасны (мой муж говорит). А на свадьбу и корпоративные вечеринки обычно нужно больше оформление, чем содержание.

Диссертацию я должна была по шоколаду писать, но только поступила, а учиться не стала, т.к. у нас невозможно было сочетать аспирантуру с работой и еще платить за нее много нужно было (эта наша кондитерская кафедра такие дурацкие порядки ввела).

Последнее время делаю лишь легкие торты из йогурта либо тирамису какой-нибудь или чизкейки. С бисквитом сложности в том у меня, что он опускается после вытаскивания из печки. А так везде написаны правила, ты, наверное, знаешь их, да и Оля (Глазастики) напоминала. Рецептура: 6 яиц, 6 ст. ложек муки, 6 ст.ложек сахара. Процесс: 6 жетков сбиваешь с сахаром, отдельно сбиваешь белки. Потом быстро перемешиваешь 1/4 белков и желтки, всыпаешь всю муку и 15 секунд (как обычно пишут в книгах) перемешиваешь. Потом ложкой осторожно смешиваешь с остальными белками,выливаешь в форму и в предварительно разогретую духовку ставишь при 200-210 град.. Первые 15 мин не открываешь, чтобы не опал, да вообще без причины не открываешь, чтобы не сотрясался лишний раз. А как аромат почуствуешь, пробуешь проткнуть деревянной палочкой. Если сухая - готово. Только он (бисквит) все равно опускается.

Я такое тесто делаю из половины продуктов (2 коржа, температура меньше, чтоб не сгорел), а крем - биойогурт 4*125г с желатином (10-12г) и 200 мл сливок 35% и малиной или вишней без костей (300-450г) и сахаром 40 г и лимонной цедрой. Нижний слой - корж, потом крем, потом бросаю ягод половину, потом опять корж, потом опять крем и ягоды. Потом в холодильник. Зато потом можно съесть много. А если с маслом, то надо себя ограничивать.


Еще: белки и желтки сбиваются 15-20 минут и должны быть готовы одновременно, как пишут в книгах. Есть рецепты бисквита с подогревом, также готовят масляные бисквиты (для кексов и "Праги"). Там есть некоторые нюансы в приготовлении.
\
Если нужно, могу дать рецепты рисовальной массы и сахарной мастики, которыми российские кондитеры украшения всякие делают для тортов. Может, ты все это и знаешь.

http://www.eva.ru/main/photo_album_show
Не забудьте заглянуть в "new!"

заняться Юлькиным плаванием. ПОтому что мы с марта примерно очень редко посещаем бассейн и занимаемся сами по себе и навыки ее значительно ухудшились :-(. Не хочется терять то, что было и хочется идти вперед. Записались в бассейн, в котором никакие поддержки (пояса, жилеты) не признают, т.е. будем учиться плавать сразу без поддержки. Тем более, основные навыки уже есть.

Диссертация по шоколаду у меня в воображении звучит, как диссертация по волшебству :-).

Алл, спасибо большое за рецепты, может, на 4 июля сподоблюсь что-то испечь или вот в среду клубнику на ферме соберу и надо будет ее куда-то девать :-).

Алл, конечно, я хочу рецепты рисовальной массы и сахарной мастики! Откуда ж я их знаю :-). КОнечно, очень интересно и русским рецептам я намного больше доверяю, чем американским.

А по поводу бизнеса. Да, на свадьбу и вечеринки, наверное, больше украшение нужно, хотя если удивляет не только украшение, но и содержание, то это еще лучше :-). Но в РОссии с любовью к сожержанию торта, а не только к украшению, намного легче. Так что в РОссии этот бизнес более к месту, чем в той же Америке. В Америке торты делают очень простенькие, биквит, крем, ну максимум фрукты наверх. А больше внимания уделяют именно украшению. До сих пор мы торты в магазинах практически не покупаем - ерунда полная. Да еще они все делают приторно сладким - и мороженое и десерты. Скулы сводит от их сладости. Поэтому хочется чего-то красивого и не химического, а вкусного, "русского" на вкус. Но это только самой если делать или на Брайтоне в кондитерских заказывать.

было бы здорово! Но ты там смотри по своему свободному времени. Лен, если вдруг твоя мама в Млскве найдет такую книжку (издательства Дрофа), то свистни мне, где такие еще водятся, а??? Ну очень загорелась я такой книжкой, тем более, что Юля у нас любит все поучительное, любит раскладывать по полочкам что правильно, что неправильно, что прилично, как вежливо и т.п. Сторонница правил поведения :-). А эти истории как раз для нее :-).

http://www.eva.ru/albumpage/226/1.htm

Алексия очень похожа на Аню, особенно там, где улыбается во весь рот :-). А Аня - красотка! Модная! Бебиситтинг - очень классная фотка. Такие сестрички хорошенькие.

PS Лен, тащусь от Аниных фоток с клубникой. Вот каждый раз смотрю и тащусь.

в Атлантик Сити съездить. Цены, блин, кусаются! ВОт уже несколько дней сижу выбираю оптимальные варианты. И вообще лето проходит, а мы еще даже никуда не съездили, надо нам уже начинать сезон :-). Все с морем никак не получается, вчера погода отличная была, но папский день, мы Юльку на утренник повели. А сегодня собирались на океан, а у нас дубак 21 градус, не покупаешься :-(.