Сахарная глазурь и еще вопросики.

И старшего на масленицу конкурс всего печеного буду печь коврижку и хочу украсить глазурь а как делать не знаю!!! В книжке прочитала ничего не поняла.

И еще может кто поделится рецептом фокачи ( лепешки итальянской в ресторанах дают) . Имела глупость привести один раз своим детям, теперь на порог вообще без нее не пускают. А я же так разорюсь!

все делаю на глаз. Хорошо взбить, можно добавить пищевых красителей.


<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>




Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)

А ее надо отстоятся или как доведешь до нужной консистенции сразу мазать по тесто?

<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>




Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)

Еще глазурь продается в пакетиках. И еще можно использовать шоколадную заливку.

[janochka]

И что глазурь/лимонный сок + сахарная пудра/ не варит даже - только взбить хорошо?

глазурь на глазах белеет и твердеет :-).

[janochka]

Мерси

[Daniela]

есть у меня подборка, никак только руки не дойдут. Но рецепты проверенные, с кулинара


Значит так. Я когда-то давала рецепт ,но с тех пор *нет рпедела совершенству! :-) ( я перепробовала еще несколько . Последним "любимым" был тот, который я\ даю ниже. Но, сказать честно........ после рецепта картофельной..не знаю, когда я теперь буду делать нормальную Уж очень мне картофельная понравилась :-)

500 гр муки
100 мл воды
200 мл молока
1 ч.л. соли
2 ст.л. масла оливкового
25 гр "мокрых" дрожжей

Смешать все вместе (дрожжи предварительно развести в небольшом кол-ве теплой воды), вымешивая очень хорошо, оставляем подходить на 2 часа в теплом месте.
Выкладываем на противень, даем подняться еще полчаса. Теперь пальцами (как и в случае картофельной) делаем углуюения.
смешиваем 1 ч. ложку соли, 2 ст. ложки олив. масла и 1 ст.л. воды , смазваем кисточкой фокаччу и в горячую дузовку 200 град на 20 минут.

очень вкусно потом ее разрезать пополам и внутрь класть всякую колбасу, ветчину, сыр и пр и пр.

В это тесто можно добавить и мяколть оливок (лучше черных). Вкусно! Отправил(а) Naty

Про нормальную фокачччу я писала давноооо...но этот вариант получился (как мне и обещали) намного нежнее и мягче. Просто мням. Возни - мало.

500 гр муки
200 гр картошки уже отваренной
Дрожжи мокрые :-) 25 гр
Оливковое масло, вода, соль.

Картошку разминаем вилкой или чем привыкли. КАк на пюре. Дрожжи растворяем в теплой воде (150 гр).
В большой миске соединяем картошку, муку, добавляем щедрую щепотку соли, и 2 столовых ложки олвкового масла. Замешиваем тесто, потихонбьку подбавляя воду с дрожжами. Мне пришлось еще немного жиэкости подбавить (я честно скажу подбавила чуть теплого молока - остатки как раз в пакете были). Вымести ьна доске. Тесто будет эластинчм и начнет отлипать от рук. Как и всякое приличое уважающее себя дрожжевое тесто :-). Скатываем в шар, шлепаем обратно в миску. Оставляем на час в теплом месте.
Берем противень, смазываем маслом. Рецепт предусматривал противень 30 на 40. У меня 2- на 30 + остался еще кусочек теста, который я испекла во второй заход *выложила его в небольшую прямоугольную форму.
Выкладываем тесто на противень (толщина примерно 1 см....). Пальцем (без длинных ногтей!!! если коготки отманикюренные и острые для этой цели лучше использовать к примеру конец ручки ложки или ножа...тупой и закругленный).... ага, значит подручным инструментом делаем такие углубления в тесте примерно с расстоянием 2 см.
Теперь забавный момент. 4 ст.л. масла оливкового смешиваем (вилочкой взбиваем) с 3 ст.л. воды. Присаливаем. После чего я дала минуток 15 расстояться *хоть рецепт и не просил, но я как-то от недоверчивости дала подняться немного. Да, маленькую форму с остатками теста я поставила в более прохладное место.
Ставим в духовку при 200 град на 30 минут.

Ну жутко вкусная получилась. Буду повторять, в следующий раз присыплю розмарином :-) и вместо того, чтобы солить смесь воды и масла , посыплю сверху крупной соли. Для нарядности :-)
я и так просто ее ем. Она получается мягкая и сочная. Можно разрезать ее на 2 пласта и внутрь можно положить сыр, помидоры, лист салата, ветчину и т.п.
Можно есть и вместо хлеба с мясом например и пр.
Да ,картошку варить в кожуре.
Масло с водой "намазывать" на тесто кисточкой.