Тирамисушницам

Исчезли куда-то печенья ladуfingers и савоярд. Нигде нет, ни в Метро, ни в Ашане. ни в Перекрестке, ни в 7 континенте. В Рамстор и Азбуку вкуса не дошла еще. Чем заменить их? Только не предлагайте бисквит испечь, на такие подвиги я в данный момент не способна:-)Видела в продаже похожие по форме на дамские пальчики печенья в прозрачной коробке, на упаковке написано - кексики. Кекс -это же не бисквит. там тесто более плотное и жирное. наверно. не подойдет. Так где найти или чем заменить печенье для тирамису по рецепту нашего форума:-) тому,который давала Настурция, большое ей спасибо.

[Табби]

А готовые бисквитные коржи не продаются у вас? Они тож отлично идут в дело.

[Снежка]

Удачи,
Снежка и маленькая декабрьская крокозябра
<a href="http://mima.ru/im/"><img src="http://mima.ru/im/c/kindfly/freeln12_e/mf1/16122004.png" border=0></a>

[Irian]

Подписываюсь, я тоже бисквитными коржами чаще всего заменяю. По вкусу абсолютно правильное Тирамису.

Не поделится ли кто-нибудь рецептом тирамису? Таким, который попроще... А то я как-то не слишком талантлива в кулинарии:-)
Но попробовать хоцца...

[Irian]

По памяти (если что соврала, пусть меня поправят)

Рецепт Настурции.

Нужно: упаковка сыра Маскарпоне (есть в Окее точно) в 250 гр., два яйца, бисквитное печенье дамские пальчики или готовые бисквитные коржи (я чаще всего с ними делаю), сливки 33% где-то 100 – 150 мл., чашка вареного крепкого кофе (несладкого и холодного), алкоголь(амаретто, ром, или что-то в этом духе), 80 гр. сахара.

Крем: Маскарпоне взбивается миксером. Яйца разделяются на белки и желтки, и то и другое по очереди взбивается (желтки с двумя третями сахара, белки с одной) и добавляется во взбитый маскарпоне. Я взбиваю в комбайне специальной взбивалкой, а сам крем делаю в большой миске миксером. Потом туда же добавляются взбитые сливки (со сливками аккуратнее, их легко перевзбить в масло), все взбивается вместе. Крем готов.

Коржи/печенье обмакивается в кофе, смешанный с алкоголем (я поливаю корж кофе из поильника Михиного старого), укладывается в форму (у меня разъемная форма для пирогов), на корж крем, на крем корж, на корж крем. Под пленку в холодильник на несколько часов (я на ночь ставлю). Перед подачей посыпать какао плотным слоем.

Я обычно делаю двойную дозу - из 400 граммовой упаковки Маскарпоне. Получается крема как раз на три коржа из упаковки. Два коржа в один торт, один однослойный (можно снести на работу или еще кого угостить), в холодильнике простоит денек.

Рецепт Настурции, проверенный нашим форумом.300 грамм творога, или около того (вообще-то должен быть сыр маскарпоне, но можно и творог, только желательно жирный и почти дисперсный, если комочками, то надо будет взбивать долго до сыркового состояния) пачка печенья ladуfingers (савойард, дамские пальчики,sponge fingers, boudoir или самому испечь, или взять просто бисквит)печенье похоже на пухлые пальчики. 100 грамм сливок, 80 грамм сахара, чашечка крепкого кофе без сахара,ложка ликёра, два яйца. Крем: берётся два яйца, отделяются желтки и взбиваются до бела с сахаром (30 грамм)добавляются во взбитый творог, перемешивается всё аккуратно снизу вверх, затем взбиваются белки до бела сначала без сахара, а потом с сахаром (50 грамм) и тоже добавляются в творог, а потом туда же и взбитые сливки. Крем готов( на вид воздушный, на вкус нежный, не сильно сладкий) В чашку холодного крепкого кофе добавляется ложка коньяка или рома или шеколадного ликёра или амаретто(а можно и не добавлять) Выливается всё в удобную посудину куда потом обмакиваются печеньки с двух сторон ( быстренько иначе замокнут совсем). Далее в зависимости от того, как торт выкладывать: с переворотом или как есть. Если с переворотом, то надо посудину как для пирогов с таким ножичком на дне, его прокрутишь и тесто срезаешь аккуратно по дну (тогда при укладке первым слоем будет крем, а последним печенье), можно и в обычной тортнице, тогда первый слой печнье промокнутое только с одной стороны. Таким образом укладываешь всё слоями - печенье, крем. Готовый торт сверху на крем обсыпать тёртым чёрным шеколадом и порошком какао и поставить часа на 4 в холодильник для пропитки. Можно вместо кофе использовать сок апельсина, и к слоям печенье - крем добавить слой клубника-киви, а сверху украсить малиной. Приятного аппетита

p.s Всё дело вкуса, если кажется, что крем не очень сладкий можно добавить сахара, если кажется, что крем очень уж жидкий (в принципе он жиденький, но если уж ну очень жидкий) можно добавить желатина. http://www.chococlub.com/ricette/images/dolci%20per%20tutte%20le%20tavole/tiramisu.jpg

А в каком отделе продаются готовые бисквитные коржи. Я не обращала внимание. И офф. Маруся, ты уже родила?

[Табби]

Жиденький?? Как это жиденький? У меня тирамису ножом режется и форму сохраняет (ну оплывет немного, если в жаркой кухне оставить). Никакого желатина не надо, это совсем другая структура будет, воздушность пропадет.