Что приготовить из баклажана? Спасите, а то пропадет!

)

Да, почему? Наверное, я не права, но мне кажется, что в старых рецептах многое, что нам кажется бессмысленным, все-таки имеет смысл. Наверное, половинками запечь тоже пробовали, но содержимое оказывалось пересохшим или еще что-то получалось не так.

Шапка, заинтриговала! Почему??!

[Шапка]

Шаманство. Нет разницы.

[Шапка]

Вы когда нибудь видели пересохший баклажан? В нем, подлом, столько влаги, что ее специально выделяют заранее при помощи соли (потому что горечи в нем уже с мичуринских времено не осталось почти).

А насчет шаманства и традиций - интересный вопрос.

Я бы пару лет жизни потратила бы на изучение, просто ради интереса.

Почему белки надо взбивать холодными, сухим венчиком, в сухой посуде и с щепоткой соли?

Почему помидоры очищают от кожуры и семечек?

В чем приемущество ножа перед чеснокодавилкой, мясорубкой или блендером (настоящие снобы от кулинарии ни за что не будут давить чеснок чеснокодавилкой, делать фарш мясорубкой (будут мелко резать мясо ножом), а сальсу - в блендере).

Тесто вот опять же.... С Clover был на выходных разговор про шаманство... Уж сколько по поводу теста правил и указаний, в какой последовательности что класть, сколько месить, и т.д. и т.п.

Интересно...

Да, это интересно. Я вот знаю еще одно шаманство. Чтобы бисквитное тесто хорошо поднималось, его нужно вымешивать только серебряной ложкой. Кстати, Шапка, может быть знаете такой рецепт? Бабушка пекла в моем детстве сто лет назад маленькие шарики из слоеного теста с начинкой из картофеля с жареным луком. Эти шарики жарились в растительном масле. Вкусно обалденно и для фуршета очень удобно. Так вот вопрос: как сделать такое тесто? бабушка его раскатывала сильно, а потом подбрасывала и на лету растягивала кулаками. Оно было тончайшим и очень эластичным. Может есть у Вас в запасе что-нибудь похожее?

то подбрасывать и кулаками раскручивать долго не получится )))

"ви что до сих пор жарите рыбу на той маленькой сковородке"?

Хотя бы узнать составляющие и количество их. Подбрасывать я точно не смогу, промахнусь - тесто на пол, а кулаком кому-нибудь в глаз, такая я рукастая. Но хотя бы что-нибудь похожее сотворить. Спекла бы один раз и успокоилась бы. )

[bellat]

я чипсы из баклажанов люблю. С томатным соусом. Нарезать тонкими кружочками, посолить, оставить на время, чтобы сок появился, промыть, обвалять в муке и на сковородку с растительным маслом. А соус - с нескольких помиродов снять кожицу, нарезать кубиками и тушить с несколькими целыми зубчиками чеснока, пока чеснок мягким не станет. В конце посолить и можно добавить какие-нибудь специи. Я базилик предпочитаю.

Еще часто просто нарезаю кубиками и тушу с морковкой и свежей капустой.