Рыба в духовке:чем проще-тем лучше!

[Irian]

Конька кормила обалденно вкусной форелью, завернутой в ломтики бекона и начиненной кинзой. Но точного рецепта и пропорций не помню. Кажется, потрошеные тушки речной форели начиняются свежей кинзой, оборачиваются беконом, на противень, и в духовку. Если Конька появится, она меня поправит :-). Сильного запаха рыбы не помню :-).

Любую рыбу обвалять в смеси муки, соли и сушеного укропа (укроп по вкусу, возможны другие травы), уложить в форму, смазанную оливковым маслом (специальным, для жарки, если нет, то обычным без запаха), чуть сбрызнуть сверху оливковым, потом покрошить сверху раскрошенными белыми или сдобными (несладкими) сухарями (еще можно жирными сливками залить, но не обязательно, имхо). Минут 15 в духовке - и готово. Можно еще кроме рыбы в форму картошку чуть отверенную и порезаннаю положить, посолить, побрызгать маслом и сухарями же покрошенными посыпать. Очень просто и почти всегда - очень вкусно. Если есть желание, то можно и соус сливочный сделать (мука, масло, сливки, чуть бульона, лучше рыбного), но мне вечно лень, хотя и очень вкусно, но лишняя сковородка - ну ее, ведь так удобно - четверть часа в духовке и ваших нет.

Проще некуда, если купить стейки форели,выжать на них сок лимона, посыпать чем-то типа вегеты или другой приправки и в духовку. Форель сама по себе вкусная, никаких манипуляций не требует. Когда будет готова, можно полить соусом для рыбы Кальве, или сделать рыбный соус самой (но это уже высший пилотаж, если есть время).