Владельцам скороварки. Делюсь рецептом нежного мяса.

Вообще я его взяла с этого сайта http://nashakitchen.narod.ru/Kastruli/Pressure_cooker1.htm


но рецепт оказался настолько хорош и прост что хочу поделиться.


оригинал вот: ЭСКАЛОПЫ ПО-ЛУКУЛЛОВСКИ

Растопить в скороварке масло, положить в него эскалопы, посолить, на каждый положить по куску бекона и сыра. Поперчить. Жарить в открытой кастрюле 5 мин. Затем закрыть и жарить еще 5 мин. Подавать, полив полученным соусом.
4 телячьих эскалопа,
40 гр сливочного масла,
4 ломтика бекона,
4 ломтика швейцарского сыра,
перец,
соль.


От себя могу добавить, что я покупала говяжью шейку, предварительно мариновала в соли перце и специях по вкусу (лимон, петрушка, кр перец, и тд) от 20 мин до суток. И бекона у меня не было. Сначала разогревала масоло с маленькой порезанной луковицей до прозрачного цвета (не пережарить!!!).
А потом мясо с одной стороны, перевернуть и посыпать сыром с другой. Закрыть скороварку и 5 мин. после характерного шипения. Засунуть скороварку под холодный кран пока не щелкнет, следить чтоб не налилось в кастрюлю воды.




<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>



Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)

[besenok]

Лучше скажите, как выглядят эскалопы. Я до сих пор не знаю что это такое.

[Timur]

Здорово, хочу попробовать. Но, сразу вопрос, вы жарили в открытой скороварке на большом огнекак обычные эскалопы или нет? Т.е. на момент закрывания крышки мясной сок еще присутствует в скороварке или уже выжарился?

у меня допотопная скороварка еще советских времен, см аттачмент. А вообще напишите в яндексе скороварка и щелкните потом на картинки или вот на ссылку


http://images.yandex.ru/yandsearch?text=%F1%EA%EE%F0%EE%E2%E0%F0%EA%E0&sty pe=image


<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>



Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)

жарила на большом огне. Насчет сока что то никак не могу вспомнить, наверно он еще был. Только я жарила много мяса сразу. Так что все дно было закрыто.


<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>



Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)

открваете яндекс и пишете ЭСКАЛОП ) вот классная фотка: http://www.plems.ru/m/esk.jpg


<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>



Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)

Spasibo )). Znaete, mne prosto len' bylo iskat' v yandexe. Ya v nem kazhdyi den' po 10 raz chto-to ischu, nadoelo do 4ertikov. :-)

<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>



Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)

[Timur]

Да, спасибо за рецепт. получилось вкусно и мягко, но мало!!!!!
Дно скороварки маленького диаметра ( по сравнению с нашей сковородкой), поэтому только-только на ужин семьи хватило. А если сначала с 2 сторон обжаривать, а потом в скороварку, то уже не тот эффект. Собственно, в этом случае можно рецептом Макаревича пользоваться - заворачивать готовое мясо фольгу и в теплое место.