Как сделать СОЧНЫЕ котлеты???....

Получились!!!!
Сочные , вкуснючие. На пол кг фарша (пополам свинина,говядина) положила одну здоровенную луковицу 10 см в диаметре, предварительно лук пожарила-потушила немного и перемолола. Фарш был готовый, перемолола его еще раз вместе с луком и хлебом. хлеба взяла где-то 3 куска черствого белого и замочила в воде. В фарш добавила воды примерно треть стакана. хорошо смешала , добавила соль и перец немного и смешала еще раз. обваляла в покупных сухарях, купила обсыпку, смешанную со специями и обжарарила на сильном огне с двух сторон, потом еще немного на более слабом. Всего где-то 15 мин или чуть меньше на сковородке. Вкусно!!! Очень мягкие и сочные котлеты. Да, забыла. Лук обжаривала на растительном масле , так что часть (1 ложка?) попала в фарш.