Жареный сыр

Самый лучший я покупала в магазине Армения на Пушке, но я там давно не была, даже не знаю, есть ли еще этот магазин А в суперах-надо смотреть где он сделан.

[Шапка]

А точно вспоминла есть такой ага. Это мы копченый покупаем все время.

Ну вот хоть ты тресни! Моцарелла даже вытекает!!!!!! Ну что не так???

А вообще моцареллу вроде отдельно не жарят - только если сверху кусочками или потереть. А что плохого в том, что вытекает, кстати?

[Шапка]

Довольно сложно ответить на вопрос "что не так?" если вы не опишите как конкретно вы делали пошагово. Вы попробуйте описать процесс, чтобы мы не гадали что у вас не так а?

Описываю: наливаю в казан масла растительного, ставлю на огонь. Пока масло греется, беру сыр (моцарелла - шариками целиком - 2см примерно, гауду брала и резала брусками примерно 1,5 см толщиной). Обваливаю каждый кусок в двойной панировке (т.е. в яйцо-в сухари- в яйцо-в сухари)и после того, как масло нагрелось до максимума бросаю туда сыр. Сразу стараюсь аккуратно попереворачивать куски эти в масле, чтобы со всех стороно панировка сразу "схватилась". Ну и все собсно.. панировка даже не успевает стать желтоватой (ну поджариться) как сыр уже начинает вытекать...

Попробуйте заморозить перед тем как в масло бросать.

[Шапка]

Еще можно попробовать отдельно взбить белок и ввести его в желток отдельно. И очень горячее масло. Не тормошить, пока не покоричневеет.

о как жарить сыр. Берется твердый или полутвердый сыр любой, вкус которого нравится, правда он не должен быть жирным -в идеале около 30%.(у нас продают спец сыр для жарения, но он похож на обычный "Эдам").Если будет жирнее -вытечет. В России аналог обычный голландский сыр (приезжала подруга из России, я ее научила, она теперь дома делает именно из голландского). так, с сыром вроде разобрались. Режем на полоски, как писали выше. Обваливаем (внимание!) сначала в муке. Причем обязательно высшего сорта, а никакой остальной -потом что она мельче и больше облепляет сыр. Затем двойная панировка. Жаритть на масле можно в сковородке, можно во фритюрнице. Ну масло д.б. горячим естессно. Вот все секреты.

а двойная панировка - это как? в панировочных сухарях обвалять, потом в яйце, потом опять в сухарях?