Мясное суфле

Последний раз ела в детском саду, наверное )) Помню что очень любила его – такое нежное, воздушное… Хочется своему детю такое же готовить, но не знаю как… Теоретически предполагаю, что все это делается из вареного прокрученного мяса (курица, говядина), а вот что еще туда добавлять? Яйца? Почему оно такое воздушное получается? Буду очень благодарна за рецепт!