Научите готовить рыбу

На счет рыбы-ничего не скажу...а я ела кальмары.Сырые жарила с лучком и ела за обе щеки. Мне в кабинете по невынашиванию бабулька-гинекологичка рекомендовала.

а если очень хочется, то какую безопасней?

Впервые слышу, что беременным рыбу нельзя. Мы живем на океане и все едим в основном рыбу. И во время беременности тоже. И детки начинают рыбу есть с очень нежного возраста

Зайдите на http://kuking.net/3.htm в "Рыбные блюда"

однозначно - морскую! и полезнее, и безопаснее. Пресноводную - только хЫчную (судак), ни в коем случае не есть всякую дрянь типа лещей и чебаков - очень высок % заражения описторхисом. Это редкостная дрянь, которую сложно и муторно лечить антибиотиками, понятно дело, такого счастья вам не надо.
и еще вот говорят, что японскую кухню беременным нельзя, дескать рыба сырая, так вот по-моему, чушь это - японцы ведь едят и плодятся вполне успешно и живут в основном долго :-) другое дело, что если до беременности суши и сашими никогда не ели, то и пробовать не стоит, мало ли как организм отреагирует. А если это привычная пища, то не стоит от нее отказываться...

[Белка]

Я живу в Москве,но помню, нам даже в консультации рекомендовали рыбу есть. Правда, в довольно оригинальной форме: "Ешьте рыбу, только не осетрину какую-нибудь,она слишком жирная, а обычную речную рыбу, ну, например, хека или треску...". Не заржать усилий стоило нечеловеческих. У меня дите в пузе первый раздрыгнулось имеено в этот момент,дажеон не выдержал, видимо. Но 70-летнюю бабку-терапевта,которая все это вещала, мы переубеждать не стали. Рыбу ела. Любую, я ее вообще люблю. В том числе сырую, соленую, малосольную, копченую (сырую и малосольную - из речки на Южном Ямале, где я на 7-м месяце шлялась). Все остались абсолютно здоровы, чего и всем желаем.

[Белка]

Описторхис страшен, если рыбу лопать сырой или малосольной. Хычность - не гарантия,щука, например, часто почти сплошь им заражена,хотя и хычная. А гарантия - вдумчивая тепловая обработка - прожаривать или проваривать как следует. Дохнет при этом злой червяк.

Вот два рецепта:
Красная рыба: кусочки обвалять в муке с солью, обжарить на сковородке, потом уложить во что-нибудь огнеупорное, и сверху на каждый кусочек положить ломтики лимона, потом помидора, посыпать укропом и в духовку минут на 40. Быстро, вкусно и красиво.
Белая рыба: филе во что-нибудь огнеупорное (чуть-чуть масла), посолить-поперчить, и сверху залить смесью сметана+майонез(пополам) + лимонный сок +укроп. И в духовку минут на 40. Быстро, вкусно и красиво.
Я всю беременность рыбу ела, а суши, к сожалению, нет- сырой рыбы беременным лучше избегать.

да вы что на 40 минут!!!! любую рыбу нарезанную кусками по толщине 2-3 см больше 5 минут лучше не жарить. Рыба готовится моментально. От долгой обработки из нее уходят все натуральные ароматы.

Необходимо 3-4 куска филе лосося размером 6-10 см.

наливаем воду в кастрюлю 3 литра, кладем в холодную ласось, ставим на 50 процентов мощности плиты.


одновременно нарезаем соломкой морковку - 2 штуки, нарезаем длинными полосками репчатый лук, или соломкой лук порей (можно и то и другое вместе), нарезаем 5 крупных картошин крупной соломкой.


как только вода начинает закипать, снимаем пенку и даем покипеть примерно 2.3 минуты, потом кидаем овощи, солим , перчим и добавляем столовую ложку с горой вегеты, или ароматической соли, так же можно добавить немного мелконарезанной джинджер (или ингефяра я не знаю как это на русском, этот желтоватый корень подают к суши обычно).

как только суп закипит - варим 5-8 минут. В течении этой варки надо куски ласося разделить ложкой на более мелкие куски, примерно каждый на 3-4 куска.

овощи в супе не должны буть переваренемы и воды чем меньше чем лучше, консистенция должны быть между супов и вторым блюдом.

ТОТ ЖЕ ласось, но в жареном виде.


Те же куски лосося можно просто обжарить на сильно разогретой сковороде. На растительном масле.

Положить куски на сковороду, посолить поперчить одну сторону, не закрывать крышкой. Когда увидите что рыба в разрезе посветлела на половину, тогда перевернуть (только 1 раз!!) на другую сторону, слегка посолив и поперчив вторую сторону тоже. Каждая сторона прожаривается примерно по 3 минуты.

Потов кушать, подав с четвертиной лимона, нарезать помидоры, можно лук, отварите картошку, или рис. Сделайте молочный, или сметанно укропный соус.

такой принцип приготовления для любой хорошей рыбы.