Итальянская кухня

У меня тирамизу не получился. Подозреваю, что при окунании бисквитов в ром с кофе надо не ждать, пока бисквит насквозь пропитается, а СРАЗУ же вынимать, как только погрузила. У меня же после ночи стояния в холодильнике, в форме стояла жидкость, бисквиты размокли и разлезлись...В кафе тирамизу - он такой "сухой" и упругий, а у меня получился "по колено" в воде (то есть в жидкости). Может, эта жидкость потом вытекает потом из бисквитов?

Брала обычное маскарпопе и бисквиты для тирамизу.

[Табби]

Если брали спец.бисквиты для тирамиСу, то они же впитывают как губка, их за долю секунда надо обмакнуть в жидкость и немедленно вынуть! Даже если, скажем, одна сторона или краешек у них не намок, они пропитаются по ходу дела. Разумеется, лишняя жидкость будет вытекать! Ну слейте ее аккуратно...

То есть укладываю дамские пальчики на дно формы плотно друг к другу и поливаю кофе с ликером, не добиваясь уж слишком хорошей "пропитываемости" - тем более для нижнего слоя. Потом слой всяких там смесей с маскарпоне (в моем случае это взбитые сливки-маскарпоне-сметана), потом еще один слой бисквитов. Их тоже поливаю кофе, можно чуть-чуть (чуть!) больше, чем нижний ряд. После трех часов в холодильнике все бисквиты чуть намокнут и пропитаются, так лучше дуть недолить, чем перелить. Это уже дело опыта и сноровки. Кстати, лишнюю жидкость можно просто слить - но лучше до этого дело не доводить.

Я тоже делаю с филадельфией.У нас( Греция)он продаётся в прямоугольных пластмассовых упаковках п о250 и 500 гр.Написано ( по - греч.,конечно :-))Крем- сыр "Филадельфия".

Лучше всего кулинарной кисточкой.Те выложенные бисвиты смочить кисточкой,опущенной в кофе, так никогда не размокнут.А вы передержали бисквиты.Погружать в кофе тоже можно, но быстро :-)на будущее знайте, что они не должны полностью пропитаться.

Только что вернулись из Италии, во всех ресторанах почти одно и то же меню:
Закуски (антипасти)- пармская ветчина с дыней, помидоры с моцареллой (причем помидоры могут быть зелеными, специально), зеленый салат или салат микст (с помидорами). Все!
Первые блюда: всевозможные пасты или ризотто.
Вторые блюда: мясные или рыбные, часто и то и другое гриль.
Десерт, мороженое или пирожное, в основном Тирамису.