Слоеное тесто

[A. Rainy]

Девочки, поделитесь рецептами выпечки из покупного слоеного теста, плз! Желательно своими-проверенными. И еще вопрос - что делать, чтобы оно не садилось? А со слегка жидкой (варенье, например) начинкой и вовсе не пропекается :-(

Пасибки!

Удачи!

Алена

Почему тесто у вас садится? У меня покупное тесто никогда не садится, а наоборот, я не знаю чем его "посадить", т.к., если начинка не очень тяжелая-оно очень вырастает в толщину при выпечке. Кстати, вспомнила сейчас рецепт: раскатываете тесто, режете на квадраты. Из половины квадратов вырезаете в середине квадраты поменьше и смачиваете водой (очень немного) и накладываете смоченной стороной на целые квадраты. Выпекаете до готовности и в середину кладете заварной крем (варите его погуще, чтобы он не тек) и туда же клубничку и другие ягодки или же просто кусочки свежих фруктов. Посыпать сверху сахарной пудрой для пущей важности :-)

[A. Rainy]

Я делала расстегаи с рыбой - "потекли", все тесто промокло и село :-( Еще пробовала с вареньем, мазала на сырые квадратики - такая ж фигня

А за рецепт пасибо! :-)

Удачи!

Алена

[Табби]

Рыбную начинку хорошо класть на подушку из риса. Он впитывает. А сильно мокрые начинки для слоеного теста не годятся, для этого есть песочное. Запекайте в слоеном куриное филе, картошку с грибами и т.д. На сладкое - намажте медом и посыпьте грецкими орехами и скатайте в маленькие рулетики. Только меда не много, а то потечет и склеется.

[A. Rainy]

Ээээ..а рис - вареный, да? :-)

Удачи!

Алена

[Табби]

Ну конечно вареный! Он же не сварится за те 30 минут, что пирожок печется!

[A. Rainy]

Ну эт я на всяк случай переспросила )) Пасибки :-)

Удачи!

Алена

Вообще,конечно,многое от теста зависит.Может другое попробовать стоит. А начинки мы любим такие:сладкие(из творога(творог,сахар,яйцо сырое),консервированных абрикосов,яблочки с сахаром идут хорошо),несладкие(грибы и картошка,брынза с кинзой,тунец из банки(сок слить)+ рубленное яйцо).

Я больше всего люблю начинку из брынзы, творога(соленого, с добавлением тертого белого или желтого сыра, или сладкого), мяса(как для блинчиков - т.е. отварного прокрученного с обжаренным луком, можно и рис добавить для кол-ва :-)). С картошкой(обж. луком, грибами, сыром - по желанию) тоже очень вкусно, но только в горячем виде. Можно начинку не готовить, а просто кусочек кусочек белого или желтого сыра внутрь положить. Если любите больше теста и меньше начинки, то делайте отдельные пирожки, если наоборот - то закрытые цельные, тесто тонко раскатать. Один из вариантов Наполеона - коржи из слоеного теста. Испечь пару-тройку листов, охладить и прослоить заварным или мысляно-заварным кремом.

Чтобы тесто не садилось- попробуйте ставить порожки в хорошо разогретую духовку, потом Т чуть-чуть убавите. А противень маслом не смазывать, а побрызгать холодной водой. А может вам тесто не очень хорошее попалось? Купите в другом магазине :-)

[A. Rainy]

Пасибки! :-) А какое тесто вы обычно покупаете? В смысле производитель кто :-)

Удачи!

Алена