Хозяюшки, спасите-помогите!!! (Рони)

Проблема в том, что я последние недели две вообще не готовлю - устаю жутко, работы море, плюс курсы и тд. Муж с пониманием ест макароны с сыром и покупные котлеты:-) Но чувствую - хочется ему нормальной еды:-) Да и мне совестно - мало трого, что не готовлю, но и еще на фоне постоянного стресса и усталости веду себя как стерва:-(((
Подкиньте мыслю, плиз, что бы такое сварганить относительно быстро (не более 40 минут), но чтобы вкусненько и не банально? Осложнения таковы: пациент не ест грибы, рыбу и курицу. Предпочитает мясо и картофку. Жареного и очень жирного нельзя из-за проблем с печенью. Кроме того, с работы я возвращаюсь в районе 10 вечера, и рядом нет супермаркетов - только небольшие районные магазинчики 24 часа, в которых деликатесами не разживешься:-(((
Ну что, есть у меня шанс отличиться на кухонном фронте? :-)