Делюсь находкой и прошу помощи (Рони)

Начиняете перцы фаршем с рисом - фарш, как Кира написала. Можно смешать разные виды мяса, чтобы вкуснее было. Еще в сырой фарш вкусно добавлять мелкопорезанную зелень, тогда она во время варки придаст мясу сочность и особенный вкус. Перцы можно брать не только сладкие, толстые, но и длиненькие, зеленые с тонкими стенками - они часто итальянскими называются. Можно начинить мясом не только перцы, но и пару крупных помидор (вырезать из них мякоть), пару капустных листов. Тогда смесь перцы + помидоры + капуста будут очень красиво выглядеть, да и по вкусу получится лучше, чем только одни перцы.

Берете очень большую кастрюлю, наливаете в нее воды или бульона, если ничего против бульона не имеете. Доводите до кипения. В это время режете соломкой морковку, лук, 1 болгарский перец, капусту белокачанную немного, картошку на 4 части. ВСего овощей по количеству, как для супа. Фаршированные перцы и резаные овощи опускаете в воду, варите. Варите минут 30-40 на среднем огне, чтобы кипело но не бурлило (пользы от овощей при такой варке мало, но зато вкусно получается :-)и позже они идут как красивое украшение блюда и как гарнир) Не забывайте снимать мясную пенку, если она будет! За пятнадцать минут до готовности кидаете пару небольших целых помидорин, варите их, можно в конце немного помять помидоры вилкой, чтобы выдавить все соки и вытащить шкурки от помидор. Сами вареные помидоры, кстати, тоже можно выкинуть, если вы их не любите. И в самом конце солите бульон по вкусу - бульона мало остается, поэтому раньше его солить не имеет смысла, возможно, что соли из фарша будет достаточно. (Мясо для фарша вы уже посолили по Кириному описанию :-)). Выключаете, добавляете свежую порезаную зелень, дайте немного настояться, минут 15-20.

Я обычно раскладываю по глубоким тарелкам. Кладу пару фаршированных перцев (или перец и голубец, перец и помидор, если фаршировали не только перцы), кладу немного вареной картошки (она крупно была порезана и не разварится), вареных овощей из "супа" и наливаю немного бульона. Можно сметану добавить. Вкуснотища получается! И не жирно совсем.

Еще вариант диетического питания - манты, там мясо парное получается. Пельмени - тоже вареное мясо :-).