Про рыбку

В продолжение разговора про мясо...

А с рыбой-то что?

Я освоила два вида готовки: жареная рыба (в тесте либо просто в муке обвалянная) и рыба запеченная в фольге (сама по себе или вместе с картошкой+ сметаной+ зеленью). Ну еще уха есть на свете.

Выяснилось, что рыбка "любит" лимон, петрушку, сметану.

А вот с приготовлением разных видов рыбы до сих пор непонятки случаются. Самым проверенным вариантом оказался судак обыкновенный. В любом виде хорош, а со сметанным соусом - так вообще супер.Жарить - сазан (странная рыба, очень "мясная"), карп (а из головы-хвоста - уха).

С форелью косяк случился как-то: сухая она вышла, когда ее вздумалось просто пожарить.

На рынке кошусь на другие виды рыбы, ибо рыбу, как выяснилось, люблю. Но отпугивает незнание кулинарных тонкостей по конкретным видам рыб.

Расскажите: кого лучше варить? Кого еще как готовить? С кем из рыбных представителей -пироги можно затеять? Кого солить?

Если есть рецептура или ссылки толковые - бросайте. Но лучше - свой личный опыт.