Как сделать СОЧНЫЕ котлеты???....

Я тоже где-то про картошку слышала... Надо попробовать:-)

мне лень с картошкой возиться. И так котлеты вкусные получаются. :-)

Прокручиваю в мясорубке 2 раза парную телятину, лук, чеснок, и хлеб, вымоченный в молоке. Солю, перчу, перемешаю, подлив молока еще капельку, леплю котлеты и жарю. Варирую количество мяса и хлеба для получения желаемого результата, то есть если хочется более мясные котлеты, хлеба кладу мало. Получается вкусно и сочно.

Главное - жарить на сильном огне до образования румяной корочки,не докладывать к уже жарящимся новые,пока не пожарятся полностью первые,даже если есть место.те поддерживать высокую т.до окончателной жарки.а потом можно потушить.корочка "держит" сочность.

Мелкопорубленную в комбайне. Очень сочно и диетически )

говядину нежирную? А что еще кладете? Так это ется как голубцы ленивые?

Как правило, покупной к тому же ) Соотвественно, фарш, яйцо, капуста, соль, ну перец, если любите. Получается жидковатый такой фарш. Обваливаете в муке, жарите. Плюс таких котлет - очень быстро жарятся, сочные, легкие, и довольно-таки вкусные. На голубцы не похоже.

старалась не класть эту булку или хлеб, и свинину не хотелось класть, и такие жесткие все время. Картофель добавляла, но они потом никакие, когда картофель остывает. А это же гениально! И как я не догадалась раньше? Причем очень люблю капусту (русский хлеб ее называют, знаете? ). И еще чеснок буду добавлять.
Спасибо за совет еще раз!

[Timur]

Работающий рецепт - в сформированную котлету в центр положить немного мелкоколотого льда. Жарить сначала на сильном огне до корочки, потом - на слабом до готовности. Рецепт где-то подсмотрен, не помню )

несколько раз уже пробовала. ПОлучается рыхлая котлета и весь лед вытекает на сковородку...


<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://www.june2002.narod.ru/june.gif" width="130" height="67" border="0"></a>




Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)