Йогуртный торт

напишу рецепт. давно хотела купить такие мармеладки и украсить :-)


<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>




Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)

А кто же не хочет сахару и сливок (с)? Требуем банкета!

[Stya]

Хачууу! Такой красивый и видать вкусняцкий!!!

сначала оригинал рецепта а потом как я его изменила:
часть 1 оригинал


ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ С КЛУБНИКОЙ


Для песочного теста: 150г муки, 1 желток, 50г сахара, 100г маргарина или сливочного масла, соль, тертая цедра половины лимона, 1 пакетик ванильного сахара.


Для заварного теста: 0,5 ч.л. соли (совершенно без горки!), 100г маргарина или сливочного масла, 150г муки, 30г крахмала, 4-5 яиц.


Для начинки: 16г желатина, 2 ст.л. вишневого ликера, 1 пакетик ванильного сахара, 100г сахара, 500г нежирного творога, 200г сливок, 500г клубники (или других ягод).


Для украшения: 50г слегка обжаренной без жира на сковороде миндальной стружки, 200 мл сливок, 1 ст.л. сахарной пудры, 1 ст.л. вишневого ликера, 250г клубники, 1 пакетик светлой шоколадной глазури (100г -–самим приготовить глазурь совершенно не возбраняется: -))), немного смородинового джема.


Из перечисленных продуктов быстро замесить песочное тесто и раскатать его на дне разъемной формы диаметром около 26 см. Выпекать примерно 12 минут при температуре 170-280 градусов.


Для заварного теста: довести до кипения 1 /4 литра воды с солью и маргарином. Кастрюлю с кипящей жидкостью снять с огня, сразу засыпать всю муку с крахмалом и перемешать, чтобы получился шар. Затем снова поставить кастрюлю на огонь и помешивать, пока на дне и стенках не образуется белая пленка. Этот процесс называется завариванием теста.
Горячее тесто переложить в миску и добавить по одному размешанные яйца. Когда тесто начнет блестеть и тянуться за ложкой – значит яиц достаточно.
Горячее тесто переложить в кондитерский мешочек с большой звездообразной насадкой и выдавить на выстланный пергаментом противень спираль диаметром 26 см (кружок рисуете нужного диаметра и, начиная с внешнего контура по спирали выдавливать равномерно тесто, заканчивая в середине, а в результате получится круг; если где щелочки и останутся, они потом заполнятся тестом поднимающимся) и 6 шариков размером с грецкий орех. Пергамент должен быть слегка (!) быть смазан жиром. Выпекать при 200 градусах примерно 25-30 минут. Первые 20 минут дверцу духовки ни в коем случае не открывать, чтобы тесто не опало!!!! Вынуть корж и разрезать его на 2 (поперек) еще горячим, очень острым ножом. Шарики разрезать ножницами.


Для начинки: замочить желатин в холодной воде (небольшом количестве), на слабом огне при постоянном помешивании, не доводя до кипения, дождаться полного его растворения, добавив при этом вишневый ликер , сахар и ванилин. Выложить в миску и добавить по ложке подготовленный творог. Взбить сливки.
Клубнику вымыть, очистить, откинуть на сито, затем мелко нарезать.
Сливки и клубнику смешать с творогом.


Песочный корж положить на блюдо. Вокруг него поставить бортик от разъемной формы. Сверху выложить 1/3 творожной массы. Накрыть коржом из заварного теста и осторожно прижать. Сверху выложить оставшийся творог. Торт поставить на 2 часа в холодильник, чтобы крем застыл. Затем положить сверху 2-й заварной корж. Снять бортик формы. Край торта украсить обжаренной миндальной стружкой. Оставшиеся для украшения сливки взбить с сахарной пудрой и ликером, выложить в кондитерский мешок с звездчатой насадкой и выдавить в "формочки" из заварного теста. Клубнику вымыть, тщательно промокнуть, разрезать ягодки на 2 или 4 части. На 12 самых красивых ягодах оставить плодоножки. Шоколад растопить на водяной бане, эти ягоды до половины обмакнуть в него и положить на решетку. Когда шоколад остынет, украсить ягодами заварное тесто со взбитыми сливками. Оставшуюся клубнику выложить в центр торта, полить разогретым смородиновым джемом.


<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>




Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)

часть 2
торт был не клубничный, а малиновый :-). Песочный корж делала по рецепту, разве что можно добавить разрыхлитель и соду+уксус тогда он будет помягче. И перед тем как заливать кремом можно пропитать корж сиропом (полстакана воды + полстакана сахара кипятить можно коньяку немножко)


Заварное тесто лучше выпекать отдельными маленькими колечками диаметром 2-3 см. Друг от друга их класть подальше на пергаменте. Выпекать лучше на пекарской бумаге, которую не обязательно смазывать. Тогда их можно не резать и удобнее укладывать.


Крем. Развести пачку готового малинового желе в стакане горячей воды и остудить до холодного и чуть желеобразного состояния. Смешать 500 грамм творога, 2-3 баночки(125 гр) иогурта малинового, остывшее желе.


На песочный корж положить порезанные мелко кубиками 1-2 банана. Уложить колечки заварного теста, залить кремом, дать застыть в холодильнике ночь. Снять разъемную форму.


Украшать лучше перед подачей на стол, а то мармеладки и шоколадная крошка расплываются.


<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>




Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)

<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>



Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)

а желе какое было, если не секрет? в смысле на какое кол-во воды расчитанное. Получается Вы не следовали руководству на упаковке и развели на меньшее количество воды или как? я как-то тоже делала подобный тортик - у меня йогурт с желе совсем не схватились...((( ну и йогурт какой был, если не секрет?

извините долго не отвечала - комп не работал. Йогурт был малиновый - чудо обыный. Сливочный наверно. А желе из пакетика разводила наверно почти на 200 мл. Или может чуть меньше. Только надо подождать в холодильнике пока оно застынет немного, а потом выливать его в творог и йогурт. Можно два пакетика засунуть для надежности в торт.





<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>



Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)