Jetem

Вернуться   Jetem > forums.khv.ru > Хозяюшка

Закрытая тема
 
Опции темы Опции просмотра
  #1  
Старый 09.11.2006, 08:17
Маруся
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Хочу. Как у китайцев. Навеяно поеданием

китайской еды после отмены обедов на работе :-))). Научите - жареный рис с овощами и яйцом. Пробовала сделать - вполне съедобно, и даже вкусно :-), но не так! У меня он мягкий какой-то все равно, а у китайцев мелкий, твердый, рассыпчатый и вкус другой. Во фритюре они его чтоли готовят? Вобщем как?<br><a href="http://lilypie.com"><img src="http://b2.lilypie.com/VM8Op4.png" alt="Lilypie 2nd Birthday Ticker" border="0" width="400" height="80" /></a>
Убрать рекламу
Любит гостей
Любит гостей Рекламная пауза

  #2  
Старый 09.11.2006, 17:14
Влада
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Мне проще. я покупаю "заморозку" ( рис, кукуруза, креветки и ты пы- Чхаофань).
Но расскажу что делать с яйцом и луком. Сначала обжариваете лук тонкими полукольцами( если любите), затем высыпаете туда свою смесь, перемешиваете, делаете в серединке смеси "дырку", рис остается по краям сковороды и выливаете туда взболтанное яйцо, лопаткой все время его помешивая, чтобы прихватилось. Помешивая так, чтобы оно не приставало к рису, а готовилось как бы самостоятельно в центре сковороды. Когда оно прихватилось и уже не липкое, то смешиваете с рисом.
Понятно?? я этот процесс наблюдаю почти каждодневно .
  #3  
Старый 09.11.2006, 19:34
Маруся
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Ну а все это получается желтое и рассыпчатое? (-)

<br><a href="http://lilypie.com"><img src="http://b2.lilypie.com/VM8Op4.png" alt="Lilypie 2nd Birthday Ticker" border="0" width="400" height="80" /></a>
  #4  
Старый 09.11.2006, 20:47
nono nono вне форума
Писатель
 
Регистрация: 06.09.2005
Сообщений: 5,546
nono
По умолчанию А разве китайский рис желтый?

Индийский желтый из-за кари или куркумы. Китайский я видела только темноватый, ближе к коричневому, потому что они еще соевый соус добавляли при поджаривании.

Я такой процесс наблюдала. Бралась чашка белого вареного риса (рис не развалившийся, а так жестко сварен), на большом жаровочном столе, на растительном масле, поджаривался лук, немного овощей (горошек зеленый, морковка, кукуруза, пророщенные бобы) и отдельно, как выше Влада написала, поджаривалось яйцо, которое вилочкой взбивали пока оно жарилось, чтобы на мелкие крошки оно пережарилось. Потом выспали вареный рис, ддобавляли соевый соус, прямо на рис лили и все перемешивали. ПОтом распределяли слоем потоньше по столу и еще чуток подсушивали. На сковороде, наверное, более мягким будет, т.к. тонким слоем не возможно подсушить. И масло там очень тонко распределялось - не жирно поэтому получается, т.к. поверхность ровная и большая была.
  #5  
Старый 09.11.2006, 21:22
mamma_mia
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Еще,наверное, многое от риса зависит. Вы знаете какой сорт нужен?
  #6  
Старый 09.11.2006, 21:35
MP MP вне форума
Писатель
 
Регистрация: 13.09.2002
Сообщений: 1,593
MP
По умолчанию

Желтый будет если масло с карри добавить (-)
  #7  
Старый 09.11.2006, 22:41
Шапка Шапка вне форума
Писатель
 
Регистрация: 14.07.2004
Сообщений: 7,350
Шапка
По умолчанию

только тогда он не будет китайским ага, с карри-то.
  #8  
Старый 09.11.2006, 22:42
Шапка Шапка вне форума
Писатель
 
Регистрация: 14.07.2004
Сообщений: 7,350
Шапка
По умолчанию

Я думаю жасмин надо брать.
  #9  
Старый 10.11.2006, 02:28
Влада
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

НЕТ не стоит-это уже не чхаофань, а что-то из Тайской кухни выйдет. И вкус уже не тот.
  #10  
Старый 10.11.2006, 02:30
Влада
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Ну рассыпчатое точно, желтоватое, но не желтое сильно. Чуть коричневы добавляет вспрыснуть соевым соусом.
Яйцо взбалтывают именно так, чтобы оно не обволакивало рис и не превращало все в массу единую, а оставалось рассыпчатым.
Рекламная пауза Убрать рекламу
Любит гостей
Любит гостей

Закрытая тема

Социальные закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 12:01. Часовой пояс GMT +1.


Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Ad Management by RedTyger