Специи и приправы

лишь бы как короче ((((. тоже мучаюсь.

Вопрос к мамочкам - скажите, а у банок для деткого питания какой бывает самый маленький объем? Тоже где-то 120 мл или совсем крошечные бывают?

с ней все очень просто.

стручок ванили разрезается вдоль (проще всего это сделать так: 1) положить стручок плоской частью на доску, взять нож лезвием параллельно доске 2) начать нарез с места отрыва стручка от веточки (более толстое чем весь стручок 3) сделать надрез вдоль стручка),

и вычищается-вскребается ножом по всей длинне - то что осталось на ноже сбрасывается в сливки. вот и все.

<img src="http://www.ljplus.ru/img/m/u/murasaki_s/Foto005lj.jpg">


<img src="http://www.ljplus.ru/img/m/u/murasaki_s/Foto006lj.jpg">


<img src="http://www.ljplus.ru/img/m/u/murasaki_s/Foto007lj.jpg">



как вариант - можно стручок ванили замочить в сливках и нагреть вместе со сливками, разрезать и выпотрошить после этого. Но мне кажется, что особого запаха это не добавит, а стручок будет испорчен.

ведь неиспорченный стручок можно сохранить и потом использовать - положить например в банку с сахаром - и сахар приобретет чудный аромат. или положить в пакетик и потом использовать при приготовлении соуса.

свежая ваниль должна быть очень жирная, на ощупь влажная и с пронзительным запахом. хранить нужно очень плотно упакованной - ибо сохнет мгновенно.

набор коробочек самых разных размеров. в какой-то степени мне помогло решить проблему. по крайней мере теперь у меня есть коробочки для зелени и коробочки для некоторых прянностей.

коробочки такие пластиковые белые с синимы крышками. в наборе что-то штук 20 их, каждого размера по 4 штуки по-моему. очень здоровские.

А объем от какого до какого колеблется?

с зеленью

<img src="http://www.ljplus.ru/img/m/u/murasaki_s/Foto046lj.jpg">

о совсем практически плоского как крышка + две ширины крышки. ну на 2 женских пальца высотой и где-то 10 на 10см шириной.

специи в плотно закрытых пластиковых коробочках? Могут "задохнутся"?. Я тоже сейчас озаботилась вопросом хранения специй. У меня масса и рыночных, и тех, которые сама собираю-сушу :-). Но такое количество маленьких стеклянных баночек меня уже замучило.

[Шапка]

Спасибо.

Шафран кладут для придания желтого цвета тому, чему его можно придать - рис (для паэльи, например, или в ризотто), в куличи, буйабес. Чтобы не впарили вместо шафрана куркуму, надо брать немолотый шафран. Для употребления нагреть (например в железной ложке над огнем или в сковородке - секунд 30) и переполоть (в ступке или в той же ложке). Потом надо настаивать в горячем бульоне или уварить до половины объема в белом вине. Получившуюся желтую жидкость добавлять в блюдо. С пропорциями не подскажу - шафран у всех разный. Я вчера например брала почти столовую ложку того, что мама привезла из Египта под названием шафран, а ризотто окрасилось совсем чуть-чуть.

Гарам масалу и другие масалы - в индийские блюда (ну это и так понятно конечно), например, то что обычно называется просто карри - тушеное в йогурте/томатном соусе и специях мясо (баранина, курица). ПОдается с рисом.

[Шапка]

Я думаю вы угадали. Это скорее всего зира вам пахнет. Тоже очень люблю.

[Шапка]

Молотый что ли?